粥食譜│瑤柱肉碎粥 只要加一樣材料就可以煲得綿滑

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粥食譜│瑤柱肉碎粥 只要加一樣材料就可以煲得綿滑
粥食譜│瑤柱肉碎粥 只要加一樣材料就可以煲得綿滑

這陣子飲食宜清淡，吃粥便最好消化，不過單單白粥營養略單一，如果想易消化又有營養，煲豬肉碎粥便是好選擇，加兩粒瑤柱便更鮮味。很多人覺得煲粥要很長時間才會「開米花」，其實不然。家中不妨預備定一些珍珠米，除了做壽司卷，也非常適合煲粥，只要浸半小時，臨煲前加少許油略拌，不用半小時已經可以煲好粥。煲粥的時候最好保持中火以上，讓米花能滾開，也不易黏鍋底中，即睇如何煲瑤柱肉碎粥：

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瑤柱肉碎粥（2人份量）

需時：40分鐘

材料：

珍珠米80克(半米杯)

豬肉碎150克

瑤柱2粒(隔晚浸軟)

果皮1角

水1200毫升

油半茶匙

醃料：

胡椒粉少許

鹽少許

糖少許

粟粉少許

生抽1茶匙

做法：

粥食譜│瑤柱肉碎粥 只要加一樣材料就可以煲得綿滑
1. 隔晚將瑤柱加過面水，浸一晚後拆絲，連水備用。豬肉加醃料略醃。
粥食譜│瑤柱肉碎粥 只要加一樣材料就可以煲得綿滑
2. 米先浸半小時，隔去水份，臨煲前加少許油拌勻。
粥食譜│瑤柱肉碎粥 只要加一樣材料就可以煲得綿滑
3. 煲水，將瑤柱連水和果皮先加，煲至大滾，加入米，不要蓋上，持續大火再次煲滾後收中火，煲15分鐘。熄火，焗10分鐘。開蓋，再次煲滾，將肉碎加入，收中細火煲10分鐘，期間要攪拌住，讓肉碎更平均。熄火。按口味適量加鹽。

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文、攝：謝翠玲

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