家常菜食譜│青瓜花炒牛肉 咁樣炒至爽口

路經菜檔，可能會見過頭頂帶小黃花的青瓜仔，這個青瓜花其實就是青瓜苗，口感嫩而爽，而且營養豐富，有鞏固骨骼健康、減少水腫和抗衰老功效，大火快炒可以保持最佳口感，跟牛肉同炒就更可以豐富滋味。炒青瓜花火要大，而且動作要快，可以先把鹽加入油中，跟青瓜花炒時便易入味又爽口，醃牛肉時加入適量水份，炒起來亦可以保持肉汁而不會老，即睇如何製作青瓜花炒牛肉：

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青瓜花炒牛肉（2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料：

青瓜花半斤

牛柳片150克

蒜頭2瓣

辣椒1條

薑1片

調味：

生抽1湯匙

糖少許

鹽半茶匙

老抽1茶匙

粟粉芡水適量

麻油少許

醃料：

生抽1湯匙

紹酒1湯匙

水1湯匙

糖少許

胡椒粉少許

油1茶匙

粟粉1湯匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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