栗子食譜│栗子排骨煲 排骨咁樣煮色澤最靚
栗子除了用來燜雞,燜排骨亦是非常吸引的菜式,即睇Yahoo Food食譜:
栗子除了用來燜雞,燜排骨亦是非常吸引的菜式,想縮短燜栗子的時間,可以趁有空時先把栗子水煮至半熟放雪櫃,到燜菜式時才再繼續煮。燜排骨前,可以用冰糖來炒糖色再煎,排骨便會上了一層金黃的色澤,燜好之後,賣相會更誘人,即睇如何製作栗子排骨煲:
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栗子排骨煲(4人份量)
烹煮時間:50分鐘
材料
栗子250克
排骨300克
茭白筍1條
甘筍半條
薯仔1個
鮮冬菇2隻
杏鮑菇1隻
金菇半包
大青椒半條
大紅椒半條
辣椒仔1隻
乾葱1粒
蒜頭2瓣
薑2片
水250毫升
冰糖20克
芫荽少許
芝麻少許
醬汁:
生抽1湯匙
蠔油1湯匙
海鮮醬1湯匙
紹酒1湯匙
老抽1茶匙
醃料:
鹽少許
胡椒粉少許
栗粉1茶匙
油1茶匙
做法
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文、攝:謝翠玲
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