涼拌食譜│涼拌酸辣蝦 酸辣汁比例要咁樣調

夏天胃口不好時，來點酸辣涼拌做小吃非常開胃醒神。涼拌酸辣蝦的調味汁可以有很多變化，最基本是醋、魚露、糖和辣椒，但如果將醋的半個份量換成檸檬或青柑汁，便會多一份清新果香。酸：甜：鹹的比例是1：1：1，辣的比例可以按喜好加，即睇如何製作涼拌酸辣蝦：

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涼拌酸辣蝦 （2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料：

蝦200克

三色燈籠椒各1/4個

芫荽2棵

唐芹1棵

小青柑2粒

紅椒仔2隻

蒜頭2瓣

青瓜仔1條

炸花生適量

調味汁：

魚露2茶匙

生抽1茶匙

小青柑4粒

檸檬汁2茶匙

糖1湯匙

水1湯匙

麻油少許

做法

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文、攝：謝翠玲

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