番薯發芽食唔食得?薯仔發芽有毒!一文分析6款發芽食物可否食用

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番薯發芽食唔食得?薯仔發芽有毒!一文分析6款發芽食物可否食用
番薯發芽食唔食得?薯仔發芽有毒!一文分析6款發芽食物可否食用

近日有網民於Facebook 群組「自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享」圖文並茂查問,番薯發了芽能否食用,引來大量網友回應,有人說可以,有人說不能,不過重要的是,千萬不要搞亂番薯和薯仔,因為薯仔發芽會有毒而萬萬不能食用的!除薯仔外,還有什麼食物發了芽不能食用呢?立即一起睇睇!

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番薯發芽可食用

事緣有網民於Facebook 群組「自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享」查問,番薯發了芽能否食用,有網友說可以,有人說不能。事實上,番薯發芽時,養分會長到番薯葉上,甜味雖然會減少,但仍可食用。如果不想食發芽的部分,可考慮將其放進泥土種番薯葉,或水種作盆景!

番薯發芽食唔食得?薯仔發芽有毒!一文分析6款發芽食物可否食用
有網民詢問番薯發芽能否食用(圖:Facebook @自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享)
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番薯發芽後仍能食用(圖:Facebook @自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享)
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有網友回覆經常食發芽的番薯
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街市都有賣番薯苗,所以食得冇問題
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切記不要搞亂番薯和薯仔!
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番薯葉可食用
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水種番薯可作盆景!
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有網友提供番薯盆景,頗為可觀!(圖:Facebook @自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享)

6款發芽食物能否食用

1. 薑

只要有水和合適溫度下,薑就非常容易發芽,但就算發芽也不會產生有毒物質,可放心食用的,只是營養價值下降而已。不過要注意的是,如果薑的內部已腐爛,就一定不能吃,發霉腐爛的薑可能產生「黃樟素」,會增加罹癌風險!

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薑發芽都沒問題,但腐爛就萬萬不能吃!(圖:早安健康)

2. 蒜頭

蒜頭發芽後所形成的蒜苗屬香料之一,因此蒜頭即使發芽也不會產生毒素,仍可食用,且能抗氧化,有助防衰老!不過如仍想避免蒜頭發芽,可將其放至鹽中保存。

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蒜頭發芽後仍可食用(圖:匯流新聞網)

3. 芋頭

芋頭原來的模樣其實並不是街市看到的樣貌,而是該長滿枝葉的!日常的樣貌只是剪去枝葉再出售,所以即使發芽也能食用。

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芋頭本身樣貌都是有枝葉的(圖:pixabay)

4. 紅蘿蔔

紅蘿蔔即使發芽也沒毒,但發芽後的營養只集中在芽的部分,因此甜度和營養價值會降低。

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紅蘿蔔發芽後的營養只集中在芽的部分(圖:台灣主婦聯盟生活消費合作社)

5. 花生

花生發芽雖沒有毒,但發芽代表著會發霉,並產生黃麴黴素,長期攝取會引致肝癌,食不食由你!

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花生發芽狀(圖:t458686999的部落格)

6. 薯仔

薯仔不同於番薯,如果薯仔發芽,或有表皮變綠,就不要再吃了,因為會產生毒素「龍葵鹼」,有機會導致肚痛,甚至腹瀉!

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吃下發芽的薯仔有機會肚瀉!(圖:自由時報)

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