雅虎香港新聞 番薯發芽食唔食得？薯仔發芽有毒！一文分析6款發芽食物可否食用
千萬不要搞亂番薯和薯仔，因為薯仔發芽會有毒而萬萬不能食用的！即睇內文：
有網民於Facebook 群組「自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享」圖文並茂查問，番薯發了芽能否食用，引來大量網友回應，有人說可以，有人說不能，不過重要的是，千萬不要搞亂番薯和薯仔，因為薯仔發芽會有毒而萬萬不能食用的！除薯仔外，還有什麼食物發了芽不能食用呢？立即一起睇睇！
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番薯發芽可食用
事緣有網民於Facebook 群組「自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享」查問，番薯發了芽能否食用，有網友說可以，有人說不能。事實上，番薯發芽時，養分會長到番薯葉上，甜味雖然會減少，但仍可食用。如果不想食發芽的部分，可考慮將其放進泥土種番薯葉，或水種作盆景！
6款發芽食物能否食用
1. 薑
只要有水和合適溫度下，薑就非常容易發芽，但就算發芽也不會產生有毒物質，可放心食用的，只是營養價值下降而已。不過要注意的是，如果薑的內部已腐爛，就一定不能吃，發霉腐爛的薑可能產生「黃樟素」，會增加罹癌風險！
2. 蒜頭
蒜頭發芽後所形成的蒜苗屬香料之一，因此蒜頭即使發芽也不會產生毒素，仍可食用，且能抗氧化，有助防衰老！不過如仍想避免蒜頭發芽，可將其放至鹽中保存。
3. 芋頭
芋頭原來的模樣其實並不是街市看到的樣貌，而是該長滿枝葉的！日常的樣貌只是剪去枝葉再出售，所以即使發芽也能食用。
4. 紅蘿蔔
紅蘿蔔即使發芽也沒毒，但發芽後的營養只集中在芽的部分，因此甜度和營養價值會降低。
5. 花生
花生發芽雖沒有毒，但發芽代表著會發霉，並產生黃麴黴素，長期攝取會引致肝癌，食不食由你！
6. 薯仔
薯仔不同於番薯，如果薯仔發芽，或有表皮變綠，就不要再吃了，因為會產生毒素「龍葵鹼」，有機會導致肚痛，甚至腹瀉！
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