雅虎香港新聞 和昌飯店結業 灣仔百年古蹟大押中菜館告別食客 炭燒叉燒、富貴鴿成絕響
位處灣仔百年歷史古蹟「和昌大押」的二層高精緻粵菜館「和昌飯店」，宣布由即日起結束營運，消息來得突然！
和昌飯店結業，這家開業近2年，位處灣仔百年歷史古蹟「和昌大押」的二層高精緻粵菜館，今天突然在餐廳官方社交平台，宣布由即日起結束營運，餐廳表示「要跟大家說再見是一件非常困難的事，但和昌飯店將於2023年10月17日起結束營業。再一次感謝大家的支持，期望於不久的將來再跟大家見面」，消息來得突然，讓一眾食客大感婉惜。
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灣仔和昌飯店結業 店方：經歷了最艱難的時刻
「和昌大押」既是百年古蹟，也是灣仔地標性建築，自07年重建活化後，先後開過La Piola、The Prawn兩家西餐廳，兩年前則轉為粵菜食府「和昌飯店」進駐，餐廳分兩層、一樓為酒吧，二樓則提供手工粵菜，配合高雅流麗的裝參風格，開業時頗受注目。不過，可惜近年經歷疫情肆虐，市道下行，餐廳今日在社交平台表示「過去兩年，我們經歷了最艱難的時刻，各位對和昌的支持與鼓勵，我們一一記在心底，在此，請讓我們由衷的跟大家說聲感謝」，與食客告別。
老菜新做 炭燒叉燒、富貴鴿得食客歡心
「和昌飯店」秉承了灣仔新舊融和的 精髓，強調「老菜新做」，如招牌菜「富貴牡丹花」，採用時令鮮蝦炮製，改良自傳統順德菜玻璃蝦球，再加入醇鮮的蝦湯，展現出廚師們的精湛刀工，以及精準的火候。另外「和昌炭燒叉燒」可謂經典，選用脢頭第一刀，並以最原始的方法炭燒，外焦內嫩。另外，「雙囍富貴鴿」以別具創意方式改變傳統生炸的烹調方法，而是選擇了生醃和生炸，以保持乳鴿的肉汁，還讓鴿肉更加鬆脆可口。這道菜還有個獨特的配搭，就是搭配了茶燻鴿蛋，吃來帶有淡淡的茶香味，為整道菜增添了一份特殊的風味，現在一切也成過去，為盼餐廳另覓別址重開。
和昌飯店
地址：灣仔莊士敦道62號1至2樓（地圖按此）
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