科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米

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科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米

靚景西餐廳,要搵唔難,但靚景中菜館呢?市場上一向不多,就算有,不少都是高檔食府,食完難免肉赤。科學園個多月前新開一家新中菜廳,設有outdoor靚景座位,室內環境也舒服精致,難得的是價錢比市區中菜館親民,平均菜式不過百元/份,待過一排入秋,天氣再涼一點,一定會很搶手吧。

科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
科學園一向不是美食之地,特色中菜尤其缺乏,新中菜館「農」剛好填補這空缺。

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藥材磨粉 乳鴿多汁

店名「農」,主打農家菜,所謂農家菜,講求的是忠於食材原味,以當地土產農作物入饌,煮法樸實,不花巧浮誇。問過餐廳才知,廚房團隊班底都來自利苑,手勢有保證,此外店主之一於新界沙頭角自擁農田農場,餐廳所用的蔬菜甚至招牌乳鴿都是自家出產,貫徹其農家菜特色。

科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
樓底超高日光充足,坐得舒服。
科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
室外位有小河為伴,望出去好開揚,天氣好的話涼風送爽,絕對是靚景。

說到乳鴿,自是必吃,上碟已見到比吃慣的肥大肉厚,皮帶光澤,上枱不另附淮鹽,大廚解說乳鴿已經非常入味,因為他們滷製乳鴿時,會先把十多種藥材磨成粉,熬成滷水,乳鴿只浸3數小時已經好入味,又可減少肉汁流失,特別juicy,做得用心,因此一直是餐廳熱賣item。

科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
主打「農家菜」,皆因餐廳店主之一在沙頭角擁有自己農場,特別是菜式中的蔬菜,大多是自家農場出產。
科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
爆汁乳鴿 $68/隻。店招牌菜,乳鴿每隻約220至250克重,熬滷水的藥材有十多種,藥材會先磨成粉再煮成滷水汁,特別入味,滷水內也加了本地腐乳,出來的乳鴿完全不用鹽及胡椒都好夠味。

火炙黑毛豬 + 避風塘粟米

另一款招牌菜同樣充滿本土味,以西班牙黑毛豬自己燒製而成的叉燒。豬腩肉會取肥腩位,取其油香豐富,入爐以300度高溫火燒前,會先以自製的果醬浸醃,期間滴出的肉汁另製成醬汁伴碟提味。另一點晴位是叉燒上枱後會在碟邊淋上一小杯花雕酒,火炙後的叉燒傳陣陣蜜汁及酒香,放入口時更添享受。

科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
乳鴿滷煮的時間短了,肉汁保留得更好,淋上滾油令其外皮更香脆。
科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
火雲叉燒 $238(只限晚市)。原條200克重的西班牙黑毛豬,取肥腩位,先去筋,再以果醬醃製,搽上大量蜜糖,以300度燒大概25分鐘,另配豬油撈飯。
科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
上枱後,侍應會把一小杯花雕酒灑在碟邊,點火,輕炙後的叉燒飄來陣陣油香混離蜜糖香,非常吸引。

其餘農家菜也各有亮點,一道「蜑家水果粟」,用清甜的北海道白粟米,連大量蒜片蒜粒及辣椒乾去炒至入味,粟米乾身,粒粒都辣勁十足!想吃清一點可叫「蓮藕苗炒臘味」,蓮藕苗較我們平時吃的蓮藕爽脆薄身,清炒的臘味也選了油香特別濃的鴨肝腸,一濃一清取平衡。飲飽食醉,看看menu,菜式平均$90/份,有靚景,菜式又不是最千篇一律的沉悶中菜,除卻科學園交通實在不算方便,絕對值得一試吧。

科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
皮脆肉帶肥油,吃到點點酒香,層次比一般叉燒豐富得多。
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蜑家水果粟 $78。非常有辣勁!辣度主要來自四川野生辣椒乾,再加大量蒜粒,炒香北海道白粟米,有點似港式避風塘炒法,愈食愈刺激!
科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
蝦乾福花 $78。蝦乾是自己出品,福花其實即是福建椰菜花,拆開後連蝦乾,指天椒、夥生辣椒乾及花椒乾炒香,辣度溫和不嗆喉。
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椰皇燉鴿$78。原個泰國椰皇連乳鴿燉足6小時,燉湯內不加水,以椰青代替,湯頭更清甜滋補。
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餡料有赤肉粒及鴿肉。
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農仔荷葉飯 $98。賣相精緻有盆景feel,原塊荷葉包著炒飯,打開才見驚喜。
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飯粒以燒味時餘下的汁炒香,配料有瑤柱、冬菇、黑毛豬叉燒及鮮蝦,粒粒炒得均勻,份量足。
科學園餐廳│靚景中菜親民價食火焰叉燒!自家出產脆皮乳鴿+避風塘炒粟米
蓮藕苗炒臘味 $88。蓮藕苗比一般蓮藕爽嫩纖幼,臘味也特地用鴨肝腸,油脂香更濃。
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桂花烏龍、白桃烏龍、胎菊普洱、椰青水、玫瑰荔枝茶 各$28/枝。幾款冷泡茶也是餐廳自己沖製。

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