粉絲食譜│涼拌粉絲 先用滾水浸軟可更爽口而不爛?

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粉絲食譜│涼拌粉絲 先用滾水浸軟可更爽口而不爛?
粉絲食譜│涼拌粉絲 先用滾水浸軟可更爽口而不爛?

天氣熱,有時不想吃飯,來個涼麵轉轉口味也不錯。如果想再爽口些,可以試試以粉絲代麵條來做涼拌。粉絲用來涼拌的話,不用煮得太腍,可以用剛煲滾的水來浸泡,便軟而不爛,配上爽口蔬菜和火腿配料,用來做簡便午餐或消夜也不錯,即睇如何製作涼拌粉絲:

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涼拌粉絲(2人)

時間: 20分鐘

材料

粉絲100克

蛋1隻

芝麻1湯匙

葱1條 (切葱花)

薑茸半茶匙

粟粉少許

鹽少許

醬汁

生抽2湯匙

米醋2湯匙

麻油2湯匙

糖1茶匙

鹽少許

做法

粉絲食譜│涼拌粉絲 先用滾水浸軟可更爽口而不爛?
粉絲食譜│涼拌粉絲 先用滾水浸軟可更爽口而不爛?

1. 煲滾水,加入粉絲,熄火,熱水浸泡4分鐘,隔水,再用冷開水沖泡,隔水備用。青瓜、火腿和甘筍切絲備用。

粉絲食譜│涼拌粉絲 先用滾水浸軟可更爽口而不爛?
粉絲食譜│涼拌粉絲 先用滾水浸軟可更爽口而不爛?

2. 蛋打勻,加少許粟粉和鹽。燒熱油,開細火,加入蛋液煎成薄蛋皮,切絲。磨薑茸,加入其他醬汁材料混合好。

粉絲食譜│涼拌粉絲 先用滾水浸軟可更爽口而不爛?
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3. 將醬汁跟粉絲和配料拌勻,撒葱花即成。

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文、攝:謝翠玲

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