【家常小菜食譜】涼拌麻辣牛筋 要濃郁入味只要做多步?

·2 分鐘文章
【家常小菜食譜】涼拌麻辣牛筋 要濃郁入味只要做多步?
【家常小菜食譜】涼拌麻辣牛筋 要濃郁入味只要做多步?

天氣清涼,一切吃得冒汗的食物也變得特別誘人。像這個可作涼拌或熱吃頭盤的麻辣牛筋,只要用處理好的急凍牛筋,汆水後便可輕鬆烹調,煲完再焗一會可以加快煮軟。麻辣汁用市售的紅油醬來加工便可輕易完成,但記得把花椒油燒熱再拌醬,香氣會更加濃郁。即睇如何製作麻辣牛筋:

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麻辣牛筋(4人份量)

烹煮時間:50分鐘

材料

急凍牛筋500克

芫荽2束

葱2條

薑3片

蒜1瓣

辣椒1條

滷水汁:

水1公升

滷水料包1份

紹酒1湯匙

醬汁:

麻辣紅油醬1湯匙

生抽1茶匙

糖1茶匙

黑醋1茶匙

芝麻1茶匙

花椒油1湯匙

做法

【家常小菜食譜】涼拌麻辣牛筋 要濃郁入味只要做多步?
【家常小菜食譜】涼拌麻辣牛筋 要濃郁入味只要做多步?

1. 牛筋原條放入滾水中汆水,撈起備用。辣椒、蒜頭、芫荽切碎,切葱花。

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2. 再煲滾1公升水,加薑片和葱,再放入牛筋和滷水汁材料,蓋上收中細 火煲20分鐘。熄火,不開蓋再焗10分鐘。

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3. 將辣椒和蒜頭放入碗中,加入除了花椒油外,其餘的醬汁配料拌勻,倒入燒熱了的花椒油拌勻成醬汁。

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4. 牛筋撈出切片,加入醬汁,再加上芫妥和葱花拌勻即可。

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文、攝:謝翠玲

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