雅虎香港新聞 涼拌牛筋食譜｜麻辣牛筋涼拌做頭盤 濃郁入味只要做多步？
只要用處理好的急凍牛筋，汆水後便可輕鬆烹調涼拌牛筋，即睇Yahoo Food食譜：
天氣仍然暑熱，一切涼拌食物變得特別誘人。像這個可作涼拌或熱吃頭盤的麻辣牛筋，只要用處理好的急凍牛筋，汆水後便可輕鬆烹調，煲完再焗一會可以加快煮軟。麻辣汁用市售的紅油醬來加工便可輕易完成，但記得把花椒油燒熱再拌醬，香氣會更加濃郁。即睇Yahoo Food涼拌麻辣牛筋食譜：
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麻辣牛筋（4人份量）
烹煮時間：50分鐘
材料
急凍牛筋500克
芫荽2束
葱2條
薑3片
蒜1瓣
辣椒1條
滷水汁：
水1公升
滷水料包1份
紹酒1湯匙
醬汁：
麻辣紅油醬1湯匙
生抽1茶匙
糖1茶匙
黑醋1茶匙
芝麻1茶匙
花椒油1湯匙
做法
1. 牛筋原條放入滾水中汆水，撈起備用。辣椒、蒜頭、芫荽切碎，切葱花。
2. 再煲滾1公升水，加薑片和葱，再放入牛筋和滷水汁材料，蓋上收中細 火煲20分鐘。熄火，不開蓋再焗10分鐘。
3. 將辣椒和蒜頭放入碗中，加入除了花椒油外，其餘的醬汁配料拌勻，倒入燒熱了的花椒油拌勻成醬汁。
4. 牛筋撈出切片，加入醬汁，再加上芫妥和葱花拌勻即可。
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