【家常小菜食譜】雪菜肉絲做法簡單 雪櫃備用隨時加餸

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【家常小菜食譜】雪菜肉絲做法簡單 雪櫃備用隨時加餸
【家常小菜食譜】雪菜肉絲做法簡單 雪櫃備用隨時加餸

茶餐廳早午常餐必備的雪菜肉絲米粉/麵,是不少人的心頭好,平日有空時先弄一盒放雪櫃看門口,下班晚做消夜或早上配個米粉做早餐也夠方便。如果想方便,可以用火鍋肉片來切絲,省時快捷。雪菜在煮之前要先處理,調好鹹淡味道才跟肉絲一起煮,用保鮮盒盛好放雪櫃,可以保存四至五日,但每次取用時要用乾淨的餐具,即睇如何製作芝雪菜肉絲粉:

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雪菜肉絲粉(2人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

脢頭肉片150克

雪菜3棵

蘑菇2隻

鮮冬菇1隻

蒜頭2粒

薑2片

葱2條

芫荽1棵

辣椒1隻

粉或麵2份

紹酒1湯匙

糖1茶匙

麻油少許

醃料

生抽1茶匙

糖半茶匙

胡椒粉少許

紹酒1茶匙

粟粉1茶匙

水1茶匙

油1茶匙

做法

【家常小菜食譜】雪菜肉絲做法簡單 雪櫃備用隨時加餸
【家常小菜食譜】雪菜肉絲做法簡單 雪櫃備用隨時加餸

1. 肉片切成絲,加醃料拌勻醃15分鐘。蒜頭切碎,切葱花,薑切絲,辣椒切碎。蘑菇及鮮冬菇切片。

【家常小菜食譜】雪菜肉絲做法簡單 雪櫃備用隨時加餸
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2. 雪菜浸水,切碎,試鹹味。白鑊烘炒雪菜,灒紹酒,加糖調味,拌勻下少許油盛起。

【家常小菜食譜】雪菜肉絲做法簡單 雪櫃備用隨時加餸
【家常小菜食譜】雪菜肉絲做法簡單 雪櫃備用隨時加餸

3. 燒熱油,收中火炒肉絲,至轉色加蒜頭、薑、辣椒同炒,加入雪菜和菇片炒勻,再加紹酒和糖,熄火,加少許麻油。把炒好的雪菜肉絲放在已經用清水煮好的湯粉或麵上。加少許芫荽或葱花同吃。

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文、攝:謝翠玲

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