芋頭食譜│外軟內香芋餃 芋仔搓皮Q又香
芋餃用芋仔壓泥加番薯粉製成,吃起來有點Q彈又滑溜,跟一般麵粉皮不一樣的風味,即睇Yahoo Food食譜:
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做餃子不一定要用麵粉搓皮,像最常見的燕餃以肉泥加麵和皮,魚皮餃用魚肉加麵粉搓,而芋餃則是用芋仔壓泥加番薯粉製成,吃起來有點Q彈又滑溜,跟一般麵粉皮不一樣的風味,在潮汕地區頗流行的家常小吃。搓皮時要趁熱將芋仔壓泥再加番薯粉,搓至順滑再壓扁包餡,不過因為皮的彈性較弱,包的時候不要壓太薄和放太多肉餡,即睇如何製作芋餃:
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芋餃(2人份量)
烹煮時間:40分鐘
材料:
芋仔5個
番薯粉(按熟芋仔重量X0.8計算)
水100毫升(按需要加減)
清湯500毫升
葱2棵
豬肉碎150克
醃料:
糖少許
鹽少許
胡椒粉少許
生抽1湯匙
蠔油1茶匙
水3湯匙
麻油1茶匙
粟粉1湯匙
做法
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文、攝:謝翠玲
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