雅虎香港新聞 萬豪金殿推出時令雲南野生菇菌盛宴 人氣必食羊肚菌野鴨鮰魚金肚/黑虎掌黑蒜豬手/乾巴菌韭菜鵝香鴨盞
香港JW萬豪酒店米芝蓮中菜廳萬豪金殿，今年的時令雲南野生菇菌盛宴再回歸，為大家帶來多款人氣菜式！立即睇內文：
每年香港JW萬豪酒店的米芝蓮中菜廳萬豪金殿，都會推出時令雲南野生菇菌盛宴，今年亦不例外，即日起至9月27日中餐行政總廚鄧家濠，為大家帶來10道頂級時令野菌新菜式。另設有8道菜雲南菇菌嚐味菜譜（每位$1,388，4位起），作為中菜愛好者或喜歡吃野菌的你，當然不能錯過！
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嚴選頂級時令野菌 推10道人氣菜式
中餐行政總廚鄧家濠今年再下一城，為大家帶來10道菜時令雲南野生菇菌盛宴，每年盛夏是雲南菇菌當造季節，於是今年鄧師傅嚴選十數款頂級時令野菌，創作全新時令菜。鄧師傅更悉心採用了坊間較罕見的菇菌，定必令大家有驚喜！盛宴菜式包括：「羊肚菌野鴨鮰魚金肚」，爽彈柔滑的鮰魚肚內藏乾坤，釀入了炒香的羊肚菌碎、鵝肝粒、鴨肉及陳皮乾，蒸至定型後再以羊肚菌汁入味。菌香濃郁的還有以肉厚肥美見稱的黑虎掌，鄧師傅以其製成「黑虎掌黑蒜豬手」。豬手以加入了乾黑虎掌的滷水汁燜至軟腍後起骨，置於炒黑虎掌糯米飯之上，配搭微酸解膩的黑蒜粒。「牛肝菌脆油條」及「油牛肝菌和牛面頰春卷」以味道豐腴濃郁的牛肝菌製成，入口香脆惹味。
必試超矜貴乾巴菌 鄧師傅獨家炮製
乾巴菌是最矜貴珍稀的雲南野菌之一，須花上時間仔細清洗，因此較少餐廳引入此食材，「乾巴菌韭菜鵝香鴨盞」工序繁複，鄧師傅特別以辛香的韭菜、辣椒及鮮美的鵝肉粒與柔軟細嫩的乾巴菌一起拌炒，引出乾巴菌的獨特異香，再配搭充滿油香、入口即融的香脆燒鴨皮，讓人一試難忘。「鴿蛋荔枝菌濃雞湯燴鮮竹笙」這道菜中，爽脆的鮮竹笙吸滿燉煮成金黃色的醇厚濃雞湯，配上彈牙剔透、蛋味香濃的鴿蛋，最後加入珍稀的荔枝菌，輕輕燒過後誘發出清雅幽香，層次更豐富。其他菜式包括滋補養生的「松茸老人頭冬絲花膠羮」，每口都帶細膩清幽的菌香；「雞㙡菌油撥龍蝦」肉質嫩滑無比，盡吸菌香與鮮甜；「鹽燒野菌拼盤」以簡單調味突顯松茸、雞㙡菌及老人頭菌的天然鮮味。
萬豪金殿
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓（地圖）
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