雅虎香港新聞 見字如見人｜吻別 SEVVA 中環回憶 永安姐妹的詩情畫意
編按：
上月傳來 SEVVA 結業的消息，勾起不少人對於這間中環酒廊餐廳的種種回憶。
上回提到，郭志怡（Bonnae Gokson）在 10 多年前創立 SEVVA，這並非她經營高級餐飲的起點；時間返到 1990 年代，郭志怡的姐姐馬郭志清（Joyce Ma）的時裝店 JOYCE，在中環嘉軒廣場開設 The Galleria JOYCE，裏面的 JOYCE Café 就是郭志怡的傑作。
JOYCE 早已賣盤，旗艦店已搬到金鐘，連 SEVVA 也將要告別，但兩姐妹曾經在中環共同編織的美好，仍然值得回味。
特約記者：冼麗婷
有個性，就會有人記着。不管在甚麼年代，甚麼地方，甚麼行業。
中環太子大廈頂樓酒廊餐廳 SEVVA 明年五月結業，被記着的，是香港一個時代。
曾說自己小時已穿聖羅蘭衣服的 SEVVA 創辦人郭志怡（Bonnae Gokson），是永安百貨家族後人，懂裁縫漂亮衣服的母親不時到外國選貨，帶新時尚回家，耳濡目染，親身穿戴，國際品味，從小滋養郭志怡。比她年長十多歲的姐姐馬郭志清（Joyce Ma），建立時裝王國 JOYCE Boutique，她也有份打拼，姐妹一起認識無數國際知名時裝設計師。
郭志怡曾任 Chanel 亞太區形象總監。浸淫在生活與工作的都會視野，不止於潮流，而是一個時代的個性，也是香港曾經有過的個性。
有一齣關於時尚的紀錄片《花漾年華》，講述比利時著名時裝設計師 Dries Van Noten（也是紀錄片的英文名稱）的設計生命與意念。他吸引之處，是能在時裝界寂寂無名的比利時，以獨立設計師身份，走商業王國以外的個人品牌路線而發跡。他在片子展現日常個性，工作室堆滿布商的花卉圖案布料，家中古典客廳放花園摘來的鮮花，包括自己扛回來的花樹椏枝，都講層次，那個性是：自然、沉着、固執於細節，也享受細緻。
花，在這位設計師呈現的是：自然、美麗，也蕩漾意念和信念，跟着自己想走的方向，在製作商品以前，它先要是心中追求之物。因為在意穿著的人，成就衣服的人性感覺，也成就作品個性。在一個印度時裝系列，Dries 派人到印度親自安排原刺繡工序，源於世界的本地創作，敢於追求天邊的美好而能夠成就，這種誠意塑造的衣服才叫奢侈。
顏色、質感，對的撞擊，對的平衡，心中所為對，是美學，在追求的苦路上心中不為苦。大約三年前，我在收費電視上看到這紀錄片，感覺全片優美寧靜，令人陷入意念之中，有一段時間，會一邊播着片子，一邊寫稿。其實，Joyce Ma（馬郭志清）在 Dries 出道不久的八十年代，已把他的系列引入香港，後來還為他在香港開設零售店。在資料上看到，郭志怡說兩姐妹跟 Dries Van Noten 很年輕時已玩在一起。這種 reference，本身己解讀着兩位香港時尚女性的個人內容。
郭氏兩姐妹家業始於百貨，位於上環的永安百貨，建立於上世紀初，其後也曾於上海建立分店，家族還發展其他業務。郭志怡姐姐郭志清，嫁給先施百貨後人馬景華，七十年代初創立 JOYCE Boutique ，隨後半世紀，她的時裝零售王國經歷盛衰。去年，JOYCE Boutique 旗艦店從中環新世界大廈遷到金鐘；明年五月，SEVVA 又將結業。一對老牌家族姐妹，曾經憑努力與實力在香港打造的時尚與高級餐飲品牌，是心血與個性，雕刻了香港一個時代的其中個性。
時間在於人，是建立與消失的遊戲，推陳出新，最初的意念有故事，留下的，也只能是故事。
Joyce Ma 是受國際時裝界認同尊重的品牌代理人，九十年代中，她被納入意大利時裝界的 Italian Hall of Fame。當年的公眾人物如鄧蓮如與唐明治、林燕妮與黃霑都是她的欣賞者。在香港，有點年歲的人，尤其是女人，或許，都有一個屬於自己的「JOYCE」故事。
放開記者心魔，講一下個人感受。九十年代初，我在新聞行業初出茅廬，記得 Joyce Ma 在中環嘉軒廣場建立旗艦店 The Galleria JOYCE 開幕時，向新聞界發放的 press kit，優雅得令人耳目一新，不捨得丟棄。每次在雪廠街那邊看 The Galleria JOYCE 的正門，都有活在香港的幸福與新鮮感覺。
有當過 AO 的樸實朋友告訴我，九十年代中，因為有重要場合，可能是週年餐宴之類，要穿 Tuxedo 赴會，原有一套舊了有瑕疵，倉促要去買現成的，於是，就到政府總部附近的嘉軒廣場，買了一件過萬元的半 Tuxedo。以高級公務員的收入，當然是輕而易舉的消費。而品味，放諸消費，有時不在於認識或不認識，而在於安心。
品味每個人都有，說到時尚，我勉強跟 JOYCE 的消費關係，是在 JOYCE Café 吃過一頓午飯。其實，是在大報工作、薪高糧準的舊同學請的。做傳媒，都知道那裏是名人明星愛去用餐的地方，包括哥哥張國榮。被人請去好地方吃飯是開心的，是不是虚榮？我想不是。一起出道的好同學，以實力在與別不同的地方請手帕交嚐一下新東西，四個女記者，嘰哩咕嚕低笑講悄悄話，吃一頓年輕的「無憂米」，現在想來，是適時而為的無價時光，今天還留着開心的味道。
當時吃了甚麼不記得，也沒有遇到名人，只有一幅朦朧畫面，我們坐在外圍較開揚的餐枱，視野在偌大的店內，空氣是很 fresh 的。在有古董傢俬、有藝術品、有清新花香（因為裏面應該有花店）的精緻時裝店吃飯，對自己的要求，頓時也有點想法。
這 Café 其實是 Joyce 的妹妹郭志怡一手打造。嘗過成功概念，鼓勵了她延續建立高級餐飲 SEVVA 的信心。大約在 SEVVA 開業不到一年，應該是 2009 年中旬或以前，我因為想像可以在 SEVVA 一網打盡訪問目標人物，燃起訪問的意念。最終，在 SEVVA 種滿植物的綠色草牆（vertical garden）前，訪問郭志怡。因為對時尚潮流沒有多少認識及準備，或許是跟她格格不入，也因如此，沒有墮入一貫的商業陳述，聽了她一些真實感覺，看到她其中個性。（訪問節錄請看另篇）
「我做事好 focus，I believe in what I am doing，香港人好快復原。」當時金融海嘯剛過，她有膽色經營新的高級餐飲，很多人看白她最終只會花掉所有錢，結果，她成功建立自己的「空中樓閣」。當時也說到 SEVVA 與大眾的關係，沒有前文後理的其中節錄：「我們不是眼角高，當然你不要穿拖鞋進去。」客人由辦公室白領至帶着保鑣的人都有，藝術家會去，記者也會去。其實，以記者觸覺，在 SEVVA 拍照是很有香港大都會感覺，以實用角度，如果皇后像廣場有甚麼事情發生，這裏的露台，可以拿到很好的高角度全景。
人人能到訪的空間，裏面的故事，是個人的，也是集體的。如果一間頂樓餐廳盛載的是所謂的中環精英品味，那應該是各種觸覺與好奇，一個環境，更重要是一種態度，從上而下、從國際到本土，互相孕育而成的生活方式。
SEVVA 捱過了疫情，疫後一關，卻闖不過。到底不續約是 SEVVA 的決定，還是太子大廈業主香港置地的決定？最終沒有續約的原因，雙方都沒有公開。按報道，郭志怡曾表示在 2019 年社會運動期間仍投入逾千萬元重新裝修，「業主重新招租使她不勝唏噓。」
兩個香港知名家族姐妹，多年來，在金融地產王道以外，努力建立另一種個性及身份，今天到了其中一個句號。Joyce Ma 已不再擁有 JOYCE Boutique 最大股權，公司幾年前亦已由上巿轉私營。年過八十歲的 Joyce ，現在視內心平靜才是最大的成功，夠樂觀看未來是上天厚賜。妹妹郭志怡，仍然追逐陽光與彩虹，認為快樂的回憶已經留住了，樂意跟着快樂做世界公民。
今天，夜中環燈光還在，夜景如昔，少了甚麼人，多了甚麼人，一度風景，在乎人，也在乎看的是甚麼人。城巿的個性，也是人的個性，香港的變化，也是人的變化。
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冼麗婷，畢業於香港樹仁大學新聞系；其後於香港大學修讀比較文學學士及碩士；著有《見字如見人》。
