三餸一湯食譜|大滿足和食晚餐!日式牛肉飯/雙色錦玉子/日式炸雞/冬瓜淡菜湯

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三餸一湯食譜|大滿足和食晚餐!日式牛肉飯/雙色錦玉子/日式炸雞/冬瓜淡菜湯
三餸一湯食譜|大滿足和食晚餐!日式牛肉飯/雙色錦玉子/日式炸雞/冬瓜淡菜湯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?不如來個和式晚餐 ,做法簡單又易入口,非常好下飯的日式牛肉飯,其實已經可以讓人大滿足,加多碟日式炸雞和精致的雙色錦玉子來配杯冰凍啤酒就更爽,最後來碗冬瓜淡菜湯,下火又消暑,即睇如何製作簡便三餸一湯:

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日式牛肉飯(1至2人份量)

時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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日式牛肉飯

做法

  1. 肥牛片放入煮滾的水中汆水30秒,撈起備用。預備好熱白飯,先盛好碗內。洋葱切條,醬汁調好備用。

  2. 燒熱鍋,加油,炒香洋葱,加入醬汁,煮滾收中細火煮5分鐘。

  3. 加入牛肉,收細火煮3分鐘,把牛肉和洋葱撈起放面。醬汁再開中大火梢收濃,淋在牛肉上,可以葱花和甘筍片裝飾。

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日式牛肉飯

和風雙色錦玉子(4人份量)

時間:30分鐘

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和風雙色錦玉子

做法

  1. 蛋冷水下鍋,滾後收中火烚10分鐘。撈出,泡冷水,剝殼。將蛋白和蛋黃分開,過篩子磨碎。

  2. 蛋白加鹽和少許糖拌勻,蛋黃加牛油液和糖拌勻備用。鋪底鋪上焗爐油紙,先鋪上蛋白,壓平和壓實。再鋪一層蛋黃,留少許最後裝飾用。

  3. 將壓好的蛋白蛋黃隔水蒸10分鐘。取出,放至不燙手,打開油紙,切件,上碟。撒上餘下蛋黃即可。

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和風雙色錦玉子

日式炸雞

烹煮時間:30分鐘

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日式炸雞

做法

  1. 雞柳切塊,加入味醂、醬油、蒜粉、糖和胡椒粉拌勻,加入蛋液再拌勻,醃半小時。

  2. 先上一層粟粉,拍走多餘的粉,等十分鐘,上第二次粟粉,再等十分鐘,讓粟粉回潮。

  3. 燒熱油,插入筷子至看到冒泡,逐塊放入雞件,中細火炸至淺黃,全部炸熟撈出後,再把油燒熱,放入雞肉,大火炸五秒,撈起即成。

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日式炸雞

冬瓜淡菜湯(2人份量)

時間: 1小時30分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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冬瓜淡菜湯

做法

  1. 冬瓜連皮核切大件,瘦肉切大件,薑切絲。扁豆和生薏米浸水。果皮洗一洗。

  2. 淡菜浸水至稍軟身,白鑊將淡菜和薑絲爆香,加入紹酒,盛起備用。

  3. 將所有材料加入湯煲,加水1.5公升,煲滾後收中細火煲1小時15分鐘,加鹽調味。

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冬瓜淡菜湯

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文、攝:謝翠玲

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