三餸一湯食譜|香口晚餐!尖椒皮蛋/土匪雞翼 /葱油酥餅/夜香花冬瓜湯

·2 分鐘文章
三餸一湯食譜|香口晚餐!尖椒皮蛋/土匪雞翼 /葱油酥餅/夜香花冬瓜湯
三餸一湯食譜|香口晚餐!尖椒皮蛋/土匪雞翼 /葱油酥餅/夜香花冬瓜湯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好? 今晚不如煮啲香口食物來刺激食慾?譚仔的尖椒皮蛋同土匪雞翼,自己在家也可以輕鬆做到,再加個簡便版新鮮熱辣葱油酥餅,比買外賣還要熱辣香口。吃完這些香口食物,來碗清淡夜香花冬瓜湯來降降火便最完美,即睇如何製作香口三餸一湯:

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尖椒皮蛋(2人份量)

時間:15分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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尖椒皮蛋

做法

  1. 皮蛋冷水入鍋,滾水起計時2分鐘,撈出,沖冷水,剝殼。切件,排在碟上。

  2. 尖椒白鑊烘至表面微焦,切粒。蒜頭拍開,粗略切碎。磨少許薑茸。全部放進小碗中。

  3. 另備小碗,加入糖漿、生抽、黑醋先拌勻。把紅油和花椒油放進鑊中,開小心煮至滾,立即灒進尖椒和蒜頭的小碗中,再把拌好的汁料加入,拌勻。加到皮蛋上。

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尖椒皮蛋

土匪雞翼(1人份量)

時間:50分鐘

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土匪雞翼

做法

  1. 雞翼底部淺割兩刀,抹乾水,放入鋪了保鮮袋的大碗中。

  2. 依順序加入醃料,把袋口封好,隔著袋子用手按摩雞翼可加速入味,醃15分鐘。臨焗之前,加入1湯匙橄欖油抹勻。

  3. 焗盤上暹上小烤架,把雞翼排上,兩面撒一層混合的孜然黑芝麻。先以攝氏180度焗10分鐘,反轉另一面,再用同溫度焗10分鐘。

  4. 最後再撒多點孜然粉,把溫度調至攝氏200度焗3分鐘,把表皮焗至更脆身。

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土匪雞翼

葱油酥餅

烹煮時間:15分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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葱油酥餅

做法

  1. 切葱花,加鹽和麻油拌勻備用。

  2. 將印度薄餅室溫放至稍軟身,一分為四。每分放入一茶匙葱,包好成酥餅。

  3. 燒熱鑊,加少許油,轉中小火,先煎封口那面,再煎表面至金黃即可。

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葱油酥餅

夜香花冬瓜湯(2人份量)

時間: 45分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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夜香花冬瓜湯

做法

  1. 冬瓜去皮切粒,草菇切片,冬菇和薑切絲。蝦用鹽抓洗後加水清洗,洗兩次,放入滾水中,收細火汆水30秒。肉切絲後醃味。

  2. 清湯加水煮滾,加入薑絲、肉絲、冬瓜、草菇和冬菇,煮滾後收中細火煮20分鐘。

  3. 開蓋,加入蝦和夜香花,煮1分鐘,加鹽和麻油調味。

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夜香花冬瓜湯

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文、攝:謝翠玲

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