雅虎香港新聞 三餸一湯食譜｜在家煮西日式晚餐！周打蜆湯/南瓜沙律 /日式燒汁吞拿炒意粉/檸香豆腐乳酪杯
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？ 今日不如試試來個西日式大餐，自製的足料周打蜆湯，外面難吃到；再來個和風味濃的燒汁炒意粉，平日不愛吃西餐的朋友也易接受！日式做法的南瓜沙律味道比薯仔沙律更香甜，未試過的一定要試試，怕未飽的加個用比得包來變身的簡便鑊仔薄餅，口感比傳統薄餅更清爽，最後加杯豆腐乳酪杯作甜品，即睇如何製作西日式三餸一湯：
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周打蜆湯（4人份量）
時間：30分鐘
做法
蜆吐沙，放入平底鑊中，加半杯水煮至開口即夾起，用水沖洗淨，留5隻蜆連殼作裝飾，其餘蜆拆殼取肉，一半剁碎，一半留完整。
煙肉、洋葱、甘薯和薯仔切粒。蘆筍切片，娃娃菜切絲。燒熱少許油，放入煙肉小火煎香，加洋葱和蒜頭同炒香，撒麵粉繼續炒。
加入清湯，再放入薯仔、甘筍和娃娃菜，蓋上，煮滾收細火煲10分鐘，久不久攪拌一下免黐底。
加入蜆肉和牛奶，細火煮至滾，加入蘆筍和黑椒，熄火，加入牛油拌勻。
高纖去水腫南瓜沙律（2人份量）
烹煮時間：40分鐘
做法
青瓜切薄片，加少許鹽醃8分鐘至軟身，擠乾水份。雞蛋冷水下鍋，烚10分鐘至全熟。切粒。
番薯和南瓜蒸20分鐘至軟身。番薯壓爛。南瓜一半壓爛，一半切粒。
大碗中加入番薯茸和南瓜茸，加入蛋和青瓜及南瓜粒拌勻，加乳酪，黑椒和鹽味。撒上雜果仁即可。
日式燒汁吞拿炒意粉（1人份量）
烹煮時間：15分鐘
做法
水滾，加鹽，放入意粉按包裝建議時間減2分鐘來煮，撈起，留1碗煮意粉水備用。
燒橄欖油，爆蒜頭，加入本菇、四季豆和番茄仔同炒，加入吞拿魚雞肉拌炒。
放入意粉，加入醬汁同炒，炒的時候分多次加入適量意粉水，濕潤程度要讓意粉能順利在鑊中翻動，收至乾身，熄火，加葱花再拌勻即可。
檸香豆腐乳酪杯（4杯份量）
烹煮時間：15分鐘（未計雪凍時間）
做法
魚膠片用冷水浸泡至軟。黃桃切粒，檸檬皮刨屑，檸檬汁取1湯匙。
把魚膠片連水倒進小鍋中，開最小火煮至溶化，加入糖，同樣煮至溶。熄火。加入原味乳酪，檸檬汁和半份檸皮，拌勻。再加入豆腐，壓碎，可保留少許豆腐質感。
杯底先放一層黃桃粒，倒入豆腐乳酪混合液，放入雪櫃下格雪至少兩小時至表面凝固，在面層再鋪餘下黃桃粒和檸皮，並以薄荷葉裝飾。
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文、攝：謝翠玲
