三餸一湯食譜|在家煮西日式晚餐!周打蜆湯/南瓜沙律 /日式燒汁吞拿炒意粉/檸香豆腐乳酪杯

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜|在家煮西日式晚餐!周打蜆湯/南瓜沙律 /日式燒汁吞拿炒意粉/檸香豆腐乳酪杯
三餸一湯食譜|在家煮西日式晚餐!周打蜆湯/南瓜沙律 /日式燒汁吞拿炒意粉/檸香豆腐乳酪杯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好? 今日不如試試來個西日式大餐,自製的足料周打蜆湯,外面難吃到;再來個和風味濃的燒汁炒意粉,平日不愛吃西餐的朋友也易接受!日式做法的南瓜沙律味道比薯仔沙律更香甜,未試過的一定要試試,怕未飽的加個用比得包來變身的簡便鑊仔薄餅,口感比傳統薄餅更清爽,最後加杯豆腐乳酪杯作甜品,即睇如何製作西日式三餸一湯:

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周打蜆湯(4人份量)

時間:30分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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周打蜆湯

做法

  1. 蜆吐沙,放入平底鑊中,加半杯水煮至開口即夾起,用水沖洗淨,留5隻蜆連殼作裝飾,其餘蜆拆殼取肉,一半剁碎,一半留完整。

  2. 煙肉、洋葱、甘薯和薯仔切粒。蘆筍切片,娃娃菜切絲。燒熱少許油,放入煙肉小火煎香,加洋葱和蒜頭同炒香,撒麵粉繼續炒。

  3. 加入清湯,再放入薯仔、甘筍和娃娃菜,蓋上,煮滾收細火煲10分鐘,久不久攪拌一下免黐底。

  4. 加入蜆肉和牛奶,細火煮至滾,加入蘆筍和黑椒,熄火,加入牛油拌勻。

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周打蜆湯

高纖去水腫南瓜沙律(2人份量)

烹煮時間:40分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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高纖去水腫南瓜沙律

做法

  1. 青瓜切薄片,加少許鹽醃8分鐘至軟身,擠乾水份。雞蛋冷水下鍋,烚10分鐘至全熟。切粒。

  2. 番薯和南瓜蒸20分鐘至軟身。番薯壓爛。南瓜一半壓爛,一半切粒。

  3. 大碗中加入番薯茸和南瓜茸,加入蛋和青瓜及南瓜粒拌勻,加乳酪,黑椒和鹽味。撒上雜果仁即可。

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高纖去水腫南瓜沙律

日式燒汁吞拿炒意粉(1人份量)

烹煮時間:15分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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日式燒汁吞拿炒意粉

做法

  1. 水滾,加鹽,放入意粉按包裝建議時間減2分鐘來煮,撈起,留1碗煮意粉水備用。

  2. 燒橄欖油,爆蒜頭,加入本菇、四季豆和番茄仔同炒,加入吞拿魚雞肉拌炒。

  3. 放入意粉,加入醬汁同炒,炒的時候分多次加入適量意粉水,濕潤程度要讓意粉能順利在鑊中翻動,收至乾身,熄火,加葱花再拌勻即可。

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日式燒汁吞拿炒意粉

檸香豆腐乳酪杯(4杯份量)

烹煮時間:15分鐘(未計雪凍時間)

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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檸香豆腐乳酪杯

做法

  1. 魚膠片用冷水浸泡至軟。黃桃切粒,檸檬皮刨屑,檸檬汁取1湯匙。

  2. 把魚膠片連水倒進小鍋中,開最小火煮至溶化,加入糖,同樣煮至溶。熄火。加入原味乳酪,檸檬汁和半份檸皮,拌勻。再加入豆腐,壓碎,可保留少許豆腐質感。

  3. 杯底先放一層黃桃粒,倒入豆腐乳酪混合液,放入雪櫃下格雪至少兩小時至表面凝固,在面層再鋪餘下黃桃粒和檸皮,並以薄荷葉裝飾。

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檸香豆腐乳酪杯

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文、攝:謝翠玲

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