中環美食|米芝蓮推介印度菜Bombay Dreams重開 御廚後人重現印度皇室料理

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中環美食|米芝蓮推介印度菜Bombay Dreams重開 御廚後人重現印度皇室料理
咖哩、薄餅、烤雞等等都是香港人愛吃印度菜,但環境優美的印度餐廳卻不多,因此Bombay Dreams重新開張定大受歡迎。

印度文化於香港有深厚歷史,中環更是有大量印度菜餐廳,自2009年就被米芝蓮必比登推介,有18年歷史的Bombay Dreams就是其中一間。最近餐廳裝修後重新開幕,更由印度皇室御廚後人主理,帶來與別不同的印度皇室料理。

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中環18年老店變身印度皇宮 皇室御廚後代掌廚

印度人愛穿金戴銀,傳統印度餐廳也變成不少印度老闆Show Off的一部份,但是只要品味差一點就會被取笑土豪金或是炫富,不過Bombay Dreams卻帶着沉穩的貴氣,牆上能看到210隻特製大象金屬裝飾,一切都井井有條,在餐廳盡頭更有一片落地玻璃,帶來舒服的日光,格外恰意舒服。

中環美食|米芝蓮推介印度菜Bombay Dreams重開 御廚後人重現印度皇室料理
Bombay Dreams裝修甚有氣派,貴氣卻不俗氣。

「Bombay Dreams有18年的歷史,我們繼續有傳統的印度菜式,以及新增了自助午餐跟週末早午餐。」開業至今都在Bombay Dreams工作的總經理Ashutosh Bisht說,這次的菜單由印度行政總廚Irshad Ahmed Qureshi創作,Chef Qureshi是印度北方邦Uttar Oradesh首府勒克瑙Lucknow御廚團隊Khansama的第七代後人,食客可以在此品嚐到其家族傳承數百年的皇室食譜。

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Chicken Tikka Lababdar $168、Roomali薄餅 $38
雞肉由Tandoori窯爐烤至8成熟,再混合番茄蓉、雜錦香料Garam Masala、肉汁烹調,雞肉軟腍香滑,沾着薄餅享用更是美味。
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店內還設有兩個巨型Tandoori爐,一邊Tandoori爐烘焗薄餅,另一邊Tandoori爐則烘焗肉類。

皇室料理道道有故事 新鮮最緊要

「皇室菜式的特色當然很豪華,要很多肉,但當中的做法也相當特別,其中一道菜式Shahi Galouti Kebab其實是羊肉碎所製,故事來自當時的國王想吃羊肉,但又懶得咀嚼,因此御廚便特製一道入口即融的菜式。」Bisht打開餐牌,將每一道菜式的故事娓娓道來,「這道名為Matton Beliram,其實是創作這道菜的廚師Beli Ram煮得太好吃了,因此國王乾脆為這道菜賜名為大廚的名字。」他笑說,餐牌雖然很長,卻每一道都有其特色,配上故事的菜式便更具風味。

中環美食|米芝蓮推介印度菜Bombay Dreams重開 御廚後人重現印度皇室料理
香烤羊架 $338

與西方烤羊架不同,選用乳酪、豆蔻、肉桂及薑所醃製,烤6至8分鐘即熟,而印度文中Panje意指動物的爪,餐廳也特意把羊架排列整齊,模仿動物爪子緊握的形態。

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酥香脆蝦 $168

印度小食,炸得香脆惹味卻保留豐富肉汁。

雖然強烈的醃料味道可以蓋過不新鮮的肉味,但是Bisht表示他們盡可能都選購最新鮮的原材料,「好像羊肉都是新鮮運來,如果有天我們斷了來貨,這道菜式就可能不賣。」他指指枱上的烤鯧魚,「這道鯧魚之所以會出現,是有天經過街市看到新鮮的鯧魚,認為符合印度菜口味,同時符合我們對鮮味的追求。」餐廳更搜羅48款精品威士忌,Cocktail亦加入多款印度香料,務求讓你能在這座小印度皇宮中盡情享受,當一回尊貴的印度皇族。

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香烤原條鯧魚 $178

選用本地鯧魚,魚肉經Tandoori香烤後多汁美味,可供3至4人分享。

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雜錦香料醃製三文魚 $188

選用雜錦香料Garam Masala、大蒸、孜然醃製三文魚,帶來與西式或日式截然不同的風味。

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石榴雪糕 $88、芒果雪糕 $88

印度雪糕名為Kulfi,奶味香濃,再配上糖粉絲跟玫瑰糖漿享用。

Bombay Dream

地址:中環雲咸街46-48號雲明行1樓(地圖按此

電話:2811 9888

營業時間:12:00nn-03:00pm、06:00pm-11:00pm

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