中環美食│Popinjays×Waves Pacific隱世澳洲滋味餐單!烤費裡曼圖章魚/布里斯本山谷橡木煙燻鵪鶉

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中環美食│Popinjays×Waves Pacific隱世澳洲滋味餐單!烤費裡曼圖章魚/布里斯本山谷橡木煙燻鵪鶉
中環美食│Popinjays×Waves Pacific隱世澳洲滋味餐單!烤費裡曼圖章魚/布里斯本山谷橡木煙燻鵪鶉

位於The Murray酒店頂樓的Popinjays,景色開揚,坐擁美景,來這裡享用晚餐,更能將香港迷人夜色盡收眼簾。是次Popinjay與食品供應商Waves Pacific聯手,以澳洲隱世食材入饌,設計出期間限定的「隱世澳洲滋味」五道菜餐單,餐單只在7月14日至25日期間供應,想一試頂級澳洲食材的風味就要快訂座了。

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Popinjays主廚Alexandre Viriot與客席主廚Jack Carson認為澳洲獨特的氣候孕育了不少珍貴食材,除了傳統的牛排及大蝦之外,還有鵪鶉、松露、章魚及海鹽,是次他們攜手設計的限定菜單,正正將這些澳洲水陸兩地最原始食材的美味,以最好的方式呈現出來。

於位於The Murray酒店頂樓的Popinjays享用晚餐,能將香港迷人夜色盡收眼簾。
於位於The Murray酒店頂樓的Popinjays享用晚餐,能將香港迷人夜色盡收眼簾。

期間限定五道菜菜單

烤費裡曼圖章魚

由Alexandre主理,選用從西澳海岸原始水域野生捕獲的費裡曼圖章魚,以橄欖油、紅椒粉及大蒜醃製烹煮,佐以由茴香、雅枝竹及煙肉燜煮而成的經典法式醬汁barigoule jus。章魚多汁,口感彈牙,伴上法式醬汁,非常惹味。

烤費裡曼圖章魚
烤費裡曼圖章魚

布里斯本山谷橡木煙燻鵪鶉

客席主廚Jack炮製的布里斯本山谷橡木煙燻鵪鶉,此鵪鶉蛋所孵化的鵪鶉比市場上一般的鵪鶉體積大30%,肉多而肉質依然保持嫰滑,配上椰菜煙肉、香脆蕃薯絲及帶酸的雪利酒醬汁以提升食物風味。

布里斯本山谷橡木煙燻鵪鶉
布里斯本山谷橡木煙燻鵪鶉

「ACQUERELLO」意大利飯

「ACQUERELLO」意大利飯,這道菜特意在傳統意大利飯上注入創意元素,由一半白米及一半手切魷魚製成,並以茄膏增添清爽酸甜口感,伴隨的烤焗龍蝦尾及黑松露更為此菜式增添豐富的味道層次。

 「ACQUERELLO」意大利飯
「ACQUERELLO」意大利飯

慢煮六小時2GR和牛肋骨

慢煮六小時2GR和牛肋骨,以Jack的家鄉Louisiana為靈感,牛肋骨帶濃郁的炭烤香氣,入口即溶,配上即刨澳洲黑松露、幼滑薯蓉、香脆煙燻舞茸及小椰菜葉,令人忍不住一口接一口。

即刨澳洲黑松露
即刨澳洲黑松露
慢煮六小時2GR和牛肋骨
慢煮六小時2GR和牛肋骨

62%黑巧克力松露

Popinjays糕點主廚Arnaud Labbe所創作的62%黑巧克力松露,在巧克力松露中注入絲滑的愛爾蘭忌廉威士忌,搭配海鹽焦糖醬,當中塔斯曼尼亞胡椒莓的天然香氣成功將黑巧克力的圓潤香氣提升到另一層次。

62%黑巧克力松露
62%黑巧克力松露

Popinjays - 「隱世澳洲滋味」五道菜餐單

地址:中環紅棉路22號The Murray酒店26樓(地圖按此

日期:即日起至7月25日

價錢:每位$888 (另收加一服務費);另加港幣$528 可品嚐澳洲葡萄酒配酒餐單

*四道菜餐單將在7月15日至25日起的午餐及晚餐時段供應,每位$888(另收加一服務費),另加港幣$428 更可品嚐澳洲葡萄酒配酒餐單。

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