雅虎香港新聞 佐敦美食︱手工糕點舖日賣千件椰汁斑蘭卷！每日鮮製椰汁班蘭千層糕
佐敦這間傳統糕點舖，店主因為想為子女們炮製健康小食而創業，招牌椰汁班蘭千層糕一共八層，另有椰汁斑蘭卷，日賣一千件之多！即睇Yahoo Food專訪：
傳統手工糕點近年大有市場，識貨之人愈來愈多。原因無它，用料講究，工序繁瑣，卻因為食材不太矜貴，普遍賣不到高價。肯做的人買少見少，因此每每在市面出現真材實料的糕點舖，都能輕易突圍而出。佐敦偉晴街這間小店，不近港鐵站，地點也不算旺，卻不時於門前站著排隊買外賣糕點的客人，招牌「椰汁斑蘭卷」更可日賣逾千件，口碑很不錯。
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媽媽為仔女炮製健康零食 低油鹽糖
店負責人「龍媽媽」絕對說得上經驗豐富，茶餐廳，米線店，親子餐廳他都開過，今次集中做傳統粵式糕點，原來和他四個寶貝仔女有關：「小朋友好鍾意食零食，但作為媽媽的，當然不想他們吃太多不健康的零食。剛好我又做飲食，有一次突然諗起，不如自己做零食俾小朋友？自己做，可以少油少糖少鹽又無添加，小朋友食多啲都可以。」
初衷如此，不過龍媽媽強調這糕點舖的靈魂人物是她奶奶及太嫲，皆因店內的芝麻卷、桂花糕、馬蹄糕等大部分糕點都是用奶奶的食譜，奶奶對食材又特別嚴格：「像馬蹄，我們試過叫現成貨，即以去皮的馬蹄粒做糕，卻發現完全不夠味，奶奶不收貨，她堅持馬蹄一定要新鮮做好，才夠爽脆有味。
新鮮斑蘭葉打成汁 配椰汁做糕 每件八層
也不只提供食譜，奶奶盡可能每日都坐鎮廚房幫手 — 芝麻卷的黑白芝麻自己炒，自己磨，當中也會加入自製的芝麻醬提味；馬蹄揀大粒的，浸完去皮，人手切成小粒，不切片，令口感更豐富；桂花糕用的桂花，要慢慢用人手剔除不夠好看的；黑糖薑汁糕用台灣黑糖，另要選較辛辣的黃薑仔，磨成薑汁，確保糕身夠辣勁。當然不得不提開業以來最好賣的「椰汁班蘭千層糕」，以班蘭夾椰汁，層層相間，一共八層。
龍媽媽特別補充，在開舖前她做過很多次測試，發現若要做到糕身深綠色，就非得用額外色素不可。但她堅持只用天然的斑蘭葉，無加添加。以新鮮斑蘭葉打爛後，直接加椰汁蒸煮成糕，出來的糕口軟而不膩，不太黏口，彈牙，不會太甜，主要突出椰香及斑蘭清香。龍媽媽又刻意為小店加入新意，希望吸引更多年輕人試傳統糕點。早排就新出一款女士最愛的「桃膠楊枝甘露」，把西米、芒果肉(呂宋芒)、芒果漿、桃膠及柚子肉堆成一層層，放得靚靚在玻璃樽。小食好味又可打卡，難怪人氣累積得如此快。
龍媽媽糕點
地址：佐敦偉晴街81-87號翡翠閣地下H號舖(地圖按此)
電話：95685108
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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