雅虎香港新聞 佐敦渡船角｜情侶熟客變老闆 一年後原舖奉還 35年糖水檔伯伯：「想佢哋繼續做」
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「如果我付出一年，可以換到他的快樂或者這兒回憶，我覺得可以。」- 糖水檔1987第二代店主 Pinky
佐敦渡船角雖然只有幾條街，但麻雀雖小，卻五臟俱全，由一盅兩件至深夜糖水都有。在渡船角的街坊都知道，在文匯街文景樓地下就有間屹立35年的糖水檔，賣的都是傳統糖水，但是最近檔主竟然由伯伯換成一對年輕的小情侶，轉手原因並非單統涉及金錢跟商業利益，而是一個關於傳承跟延續的故事。
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想延續拍拖食糖水回憶 一款糖水都煲一個鐘
「我以前跟Wallace晚上打完機，很喜歡開車過來吃糖水，當時糖水檔收凌晨兩、三點。」語速甚快，氣質有點像網紅嘉盈Kaying的Pinky身穿黑色可愛小洋裝，一收工就馬上趕來糖水檔幫男友Wallace開檔。「但由於疫情關係，我們都很少外出，今年年頭時才發現原來店主譚哥腳痛無開店，已經白交租幾個月。」經過一個月思前想後下，Pinky跟Wallace決定將糖水檔接手，「譚伯開了這麼多年，如果結業了會很可惜。」站在Pinky旁，說話不多的Wallace道。Pinky跟Wallace說的糖水檔，於1987年開業，在渡船角已經開了35年，賣的都是些傳統糖水，例如冰花馬蹄沙、陳皮紅豆沙、楊枝金露等港式糖水。雖然聽落容易，但真正要營運起來，卻又是另一回事。
一款糖水 要預煮一兩個小時
Wallace從前做日本餐，要從譚哥中學習所有糖水的煮法並不難，「大概用了兩天。」但最難卻是預貨，「以前預貨只需一兩個小時，但現在一碗糖水都要一兩個小時。」好像為了令白果腐竹糖水更加入味，腐竹浸軟後要再用攪拌器打碎，因此Wallace經常早上十點就會回到糖水檔煲糖水，亦令Pinky十分不捨，「我不想他每天都要做十幾個小時，所以我常常都會給他很多壓力，希望他可以做快點。」Wallace插嘴笑說：「魔鬼教練。」不過他亦欣然接受女友對他的愛的鞭策。
雖然看起來只有簡單的奶白色，但喝起來相當清甜。
緣份驅使接手 嘆重建是大石砸死蟹
在聊天過程中，Pinky說到由於譚哥太太在附近開店，譚哥每天都會過來看看有沒有甚麼需要幫忙，碰巧這天就撞到譚哥準備回家。問到譚哥對於Pinky跟Wallace提出接手一事，說話依然中氣十足的譚哥表示，這讓他放下心頭大石，「在這個環境底下，他們肯接手做我就放下不少心事，畢竟是幾廿年心血，我都希望可以承傳下去。」
譚哥亦鼓勵他倆創立自己的路線，「老一輩來說已經息微，他肯改革，肯去創新，我是很喜歡。」譚哥說的是Wallace跟Pinky的煎炸小吃。「因為我以前都做開很多吉列食物，因此就想套用在糖水檔的食物中。」Wallace自己特調吉列漿，吃起來格外鬆化，最特別是Wallace並非只做吉列豬扒，而是變成吉列香蕉跟吉列流心湯圓，即叫即炸，相當惹味。
甜蜜可口，吃時要小心燙到嘴巴！
能堅持下去，Pinky亦出了不少力，嬌小的她身兼兩職，平日文職收工後，就會再到糖水檔幫手，「最初未真的請到人時，是Wallace負責早上煲糖水跟做樓面，然後我入爐頭炒東西，所以街坊路過都會見到我在炒東西。」一日做足十幾個鐘，但Pinky並不後悔，「我們只簽了一年生約、一年死約，如果我付出一年，可以換到他的快樂或者這兒回憶，我覺得可以。」不過即使一年後Wallace和Pinky想還舖給譚哥，譚哥也未必肯收回，「最主要看他們有沒有毅力做下去，到時再說，一年後可能他們已發達。」譚哥笑說。
談到重建，譚哥笑言是「大石砸死蟹」，「不過附近的樓都被稱為危樓，重建都是件好事，不過改變就是必然。」而Pinky跟Wallace都表示自己沒有想太多，「我好信緣份，我覺得邊行邊做邊試，有不同的事物都試試看，好像我接手這間舖都是我覺得我年青可以做的，就做多點。」舊事物當前，有些人會覺得老套要放棄，但Pinky跟Wallace就選擇了延續跟保留，雖然在重建計劃之下，糖水檔未必能捱到下個35年，但是你我現在尚能做的，就是多多支持這間充滿人情味的糖水老店。
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糖水檔1987
地址：佐敦文匯街25號文景樓地下C號舖（地圖按此）
營業時間：星期一至六 17:30-01:30（逢星期日休息）
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