雅虎香港新聞 太子美食│大南街平民價高質居酒屋！必試超水準嫩滑玉子燒
太子一向是不同類型小店雲集的地段，區內不乏高質素而又平民的餐廳。而在眾多的餐廳當中，居酒屋可能是區內相對罕見的餐廳類型，而平民又高質素的居酒屋更加是少之又少。最近，大南街就新開了一間裝潢非常華麗的居酒屋，食物高素質但價格親民，引起區內一陣居酒屋熱潮。
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因為朋友信任而再重回飲食界
餐廳大廚Daniel和老闆呀泰是兒時已認識的小學朋友，長大後一人投入飲食界而另一人則投身工程業。由於飲食界工作時間長，四年前大廚Daniel為了能夠有更多的時間陪伴家人，所以離開了飲食界而轉投呀泰的工程公司工作。因為工作關係令兩人多了同枱吃飯的機會，亦被呀泰發現Daniel對食飯有著很高的要求，對任何放入口中的餸菜都要求極高，令呀泰知道Daniel是一個對食物質素相當執著的人。
有一次他們兩人在居酒屋吃飯時，呀泰望著滿枱食物時忽然問Daniel能否煮一頓飯給他品嚐，品嚐過後呀泰對Daniel的手藝相當有信心，所以兩人商量後決定經營一間居酒屋，並將居酒屋料理以平民價錢出售，令區內的街坊能夠以較平民的價錢品嚐到他們精心製作的料理。
為追求食物質素絕不妥協
作為一個專業的廚師，Daniel相當重視食物的質素，如果呀泰有任何建議是有機會令到食物質素有所下降的話，他絕不會妥協。「有時候我提出嘅建議如果會影響到食物質素的話，佢真係會同我嘈交都唔肯妥協。但係咁多年老朋友，知道佢好重視食物嘅質素，所以都無辦法啦！但係我100%相信佢嘅決定，呢一點絕不懷疑」呀泰說。舉個例子，玉子燒可謂是每一間居酒屋最基本的料理之一，但大部份餐廳都會選擇購買批發的來貨，甚少會自家製作。這裡不單每一份玉子燒都是新鮮即場製作，而且為了製作出無比滑溜的口感和芝士拉絲效果，前後用了十個多鑊測試和練習，才製作出現在那種既滑身丶充滿鮮蛋香而又挺身的玉子燒。一份貌似簡單的玉子燒，背後其實付出了無窮的心機和堅持，才能夠成為每位食客必點的招牌菜式。
既然餐廳的食物質素如此高，為何會選擇在太子大南街這個相對平民的位置開店？其實道理很簡單，就是Dnaiel和呀泰都想把高質素的食物能夠以一個較平民的價錢出售，令不同的食客都可以光顧到餐廳的食物，「我哋價錢個Range好闊，幾十蚊一個套餐又可以，幾百蚊食餐飯又可以，最重要係令到食客可以有得選擇。香港人最重要係有得揀，呢個就係我哋係呢度開店嘅目的」。
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朝
地址：太子大南街39號地舖（地圖按此）
營業時間：4:30am-10:00pm
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