雅虎香港新聞 尖沙咀美食︱韓國街新韓國粥專門店 釜山鹹魚仔泡菜粥+韓國鮑魚粥+韓牛餃子
尖沙咀金巴利街有間新韓國餐廳，主打香港較少見的韓國粥！韓國粥共十一款，背後由來自釜山的大廚掌勺！即睇Yahoo Food專訪：
踏入初夏，要吃熱辣辣的粥品，小點動力當然不行。韓國街(金巴利街)早排新開一間粉紅色小店，十數個座位，一整天播k-pop，以為又是韓式甜品cafe？望望餐牌，竟然是主打十一款韓式粥品，背後由來自釜山的大廚主理，賣樣幾吸引！
「韓國粥與港式粥最大分別在於，韓國粥味道會濃很多，加很多配料像泡菜，鹹魚，還有一定會加的芝麻油。」HANA Korean Restaurant大廚Jim Kim
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韓國粥特點 味濃 水少 必加麻油
釜山大廚Jim Kim餐飲經驗豐富，九年前於同條街開了”OPPA Coffee Bar Restaurant”，當年就掀起了芝士熔岩飯熱潮，另一間餐廳，上一條街的「韓屋」也常見人龍。今次他以港人較少接觸的韓式粥品為主角，是因為韓國人的傳統粥文化和香港人相似，像是生病，或病癒療養時就會吃粥。但近年有個新趨勢，韓國街上愈來愈多年輕的，設計有型的粥店，韓國後生仔拍拖都會去粥店，一點也不老土過時
Jim Kim說：「韓國粥與港式粥最大分別在於，韓國粥味道會濃很多，加很多配料像泡菜，鹹魚，還有一定會加的芝麻油。啖啖都有料有味。另外韓國粥的水份比港式少，幾乎是粥飯的狀態。這樣反而有利於腸胃消化。因為韓國人平時喝很多酒，又喜歡吃辣，吃烤肉，所以煲粥時會盡量想保護腸胃，不構成額外負擔。」
麻油自己磨 稻米自己種
小店提供十一款粥，配搭簡單，不會超過兩款餸菜，像香菇蔬菜、豬肉蔬菜、人蔘雞、南瓜粥及鮮鮑魚粥等。用的米也特別，是Jim Kim自己在釜山擁有的稻田種植的水稻米，米粒特別軟綿卻留有咬口。餐廳每日都會花四至五小時熬好粥膽，途中一定會加自己磨的麻油。粥底熬好，有order時再加不同配料快滾至入味。
當中最特別是一款「釜山特式泡菜粥」，是Jim Kim的家族食譜，泡菜用釜山風格自己醃製，加了生蠔及魚露去醃，味道比平常吃的泡菜鮮濃得多。粥面加了釜山鹹魚仔，口感像魚乾，香口好嚼。泡菜辛辣，混入粥中，吃到最後一口也不會無味。另一款「鮑魚粥」，用韓國深色的鮑魚，切絲後熬粥，配蘿蔔及瓜粒，清甜健康。當然有最矜貴的「人蔘雞粥」，用鮮韓國人蔘，切片後加入粥同煲，沒有蔘的澀味，卻留有蔘香，感覺滋補。
如果嫌單吃粥太寡，這裏另有五款烏冬及餃子。配料都是韓食如泡菜、韓牛、五花腩等。特別要讚烏冬的湯底，用魚清湯加韓國豉油煮成，湯汁清澈夠味。以後去尖沙咀想滿足韓食癮，不一定次次都炸雞，辣鍋或烤肉了。
HANA Korean Restaurant
地址：尖沙咀金巴利街1E號地舖(地圖按此)
電話：從缺
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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