雅虎香港新聞 尖沙咀美食︱Fortnum & Mason全新夏季限定菜單 開胃西班牙凍湯/意式餃子/夢幻糖果球
炎炎夏日想吃得開胃，不能錯過由181 at Fortnum & Mason推出全新夏季限定菜單，款款驚喜，而且更有兩款打卡必備甜點，立即睇內文：
181 at Fortnum & Mason於今個夏日，全新的夏季限定菜單，以當造食材入饌，採用最新鮮農作物炮製一系列美食。菜單特別以歐洲復古番茄Heirloom Tomatoes作賣點，令大家入口時更有酸爽的清新口感。而且菜單更有兩款打卡必備甜點，令人驚喜！
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夏日限定菜單 款款入口清新
181 Fortnum’s的夏日限定菜單不論是午膳，或是二人晚餐，都採用當造食材，不能錯過推介：
Gazpacho Soup, Compressed Watermelon and Cucumber, Feta Cheese
西班牙凍湯以歐洲進口的復古番茄為主食材，加上濃縮西瓜萃取和輕醃青瓜，呈現岀香甜酸爽的獨特風味。而羊奶芝士的柔滑和微酸口感，更為凍湯增添豐富的層次感。
Burrata, Heirloom Tomatoes, Herb Oil, Music Bread
採用以羊奶製成的Burrata芝士，再配搭被稱為Stracciatella的忌廉芝士內餡。有別於水牛芝士，Burrata芝士的味道更細緻，。特別以英國海鹽、經24個月熟成的parmesan芝士、檸檬皮與即磨的黑胡椒碎調味。加上歐洲復古番茄和Fortnum’s秘製的芥末醬料，清新的酸味與濃郁的芝士配搭讓味道口感大大提升，最後以新鮮的香草沙律作結。
Beef Carpaccio, Tea Smoked Crème Fraiche, Pickled Shimeji Mushrooms
採用來自英國Ashdale農場的牛肉，經炙燒處理後再切成薄片上碟，並用Fortnum’s Lapsang Souchong的茶葉燻製岀酸忌廉醬料，綴以多款醃製蔬菜和香草，令這道Beef Carpaccio色香味俱全。另以鴨油炸成的幼薯條伴碟，口感特別甘腴香脆；並附上經24個月熟成的即磨Parmesan芝士，可按口味喜好自由調味。
Heritage Beetroot Tortellini, Goat Cheese, Pine Nuts
這款素食菜式Tortellini，以紅菜頭作內餡，真空低溫烹調，將紅菜頭的原汁原味鎖在Tortellini之內。配上幼嫩的紅菜根、醃製紅菜頭、松子仁與羊奶芝士一同享受。
Strawberry Mess
由珊瑚糖製成的夢幻糖果球，內裡有草莓朱古力醬、草莓芝士蛋糕慕絲、草莓果粒與羅勒泡沫。甜品底層則以 薑餅碎、凍乾草莓粒、意式蛋白霜、Chantilly 甜酒製成。
Mango and Mandarin Trifle
這道甜點巧妙糅合水果和爆谷兩種食材，以層層芒果和柑橘為基礎，再覆蓋上厚厚由Chantilly忌廉和爆谷慕 斯，最後加上水果粒和焦糖爆谷作點綴。
181 FORTNUM & MASON
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 地下022&122號FORTNUM & MASON內（地圖）
電話：3916 8181
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