牡蠣不如帰|金色不如帰新姊妹店進駐銅鑼灣 必食限定牡蠣鹽味拉麵+4款極罕鮮蠔料理

·4 分鐘文章
銅鑼灣又有新拉麵店!這次是米芝蓮一星拉麵店金色不如帰,姐妹分店「牡蠣不如帰」,主打牡蠣鹽味拉麵!
銅鑼灣又有新拉麵店!這次是米芝蓮一星拉麵店金色不如帰,姐妹分店「牡蠣不如帰」,主打牡蠣鹽味拉麵!

牡蠣不如帰,個名咁熟嘅?原來是米芝蓮一星拉麵店金色不如帰在銅鑼灣開姐妹分店:牡蠣不如帰!這次以蠔為主題,限定推出牡蠣鹽味拉麵跟4款極罕牡蠣料理,愛蠔者記得不要錯過!

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米芝蓮拉麵店創全港獨家蠔湯拉麵

蠔湯拉麵?相信大家都很少聽過,2006年於東京新宿創立的「金色不如帰」,於2019至2021年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮,最近就在銅鑼灣Fashion Walk開設第四間分店牡蠣不如帰,而銅鑼灣牡蠣不如帰將主打相當特別的「牡蠣黃金湯」湯頭。

牡蠣不如帰位置不多,相信又會引起排隊潮。
牡蠣不如帰位置不多,相信又會引起排隊潮。
牡蠣不如帰店內為開放式廚房,客人能看到每碗拉麵製作過程。
牡蠣不如帰店內為開放式廚房,客人能看到每碗拉麵製作過程。

今次的拉麵同樣由日整金色不如帰大廚山本敦之 (Atsushi Yamamoto) 親身研製,比起傳統拉麵,牡蠣不如帰的牡蠣拉麵顯得複雜得多,除了用上數十斤鮮蠔以慢煮方法製作湯底,在上枱前,再加入自家鮮製的日本牡蠣醬、每日煉製的鮮蠔油、花蟹油、蒜蓉牛油、新鮮火箭菜等等。原以為吃起來蠔味會蜂擁而出,卻想不到蠔味卻是緩慢地進佔口腔,而且由於加入大量新鮮蔬菜,吃起來不覺油膩,反而加強了層次感。

牡蠣鹽味拉麵  (新店限定口味) $118
蠔味濃而不膩,保留海水味卻不會過鹹,值得一讚是出餐前,每個碗都會用溫水浸住以保持溫度,因此就算食到一半時,拉麵依然熱辣辣。
牡蠣鹽味拉麵 (新店限定口味) $118 蠔味濃而不膩,保留海水味卻不會過鹹,值得一讚是出餐前,每個碗都會用溫水浸住以保持溫度,因此就算食到一半時,拉麵依然熱辣辣。

推出4款蠔味小食 愛蠔者必食菇燒牡蠣串(Bold Large)

除了牡蠣拉麵外,拉麵店還推出一系列以蠔為主題的小食,當中喜歡溫和口味的話,推介蠣泡茶漬飯,用鮮蠔熬製的蠔湯再煮成蠔飯,配以飯上的日本廣島蠔及加入特製的牡蠣黃金湯,蠔湯的鹹味恰好,味道清新,假如有宿醉或者胃部不適者享用,應該倍感舒適。

蠣泡茶漬飯 $65
在眾多蠔小食中較溫和的一款,海水味較重卻又不會蠔味,相當出色。
蠣泡茶漬飯 $65 在眾多蠔小食中較溫和的一款,海水味較重卻又不會蠔味,相當出色。

如果喜歡有爆炸性蠔味的話,牡蠣野菜天婦羅、菇燒牡蠣串跟醬漬牡蠣一口飯都不可不試。當中菇燒牡蠣串跟醬漬牡蠣一口飯更是相當特別,菇燒牡蠣串包著秘製直菇、鮮嫩紫蘇葉,風乾火腿及伴以汁燒,吃起來味道霸道豐富,但由於味道有點強橫,建議與朋友分享,細嚐一至兩件即可。

牡蠣野菜天婦羅 $88
保留最單統的蠔味,天婦羅衣薄脆,蠔肉飽滿,另外的天婦羅蔬菜也做得不錯。
牡蠣野菜天婦羅 $88 保留最單統的蠔味,天婦羅衣薄脆,蠔肉飽滿,另外的天婦羅蔬菜也做得不錯。
菇燒牡蠣串 (2串) $62 
醬汁濃郁惹味,紫蘇葉平衡多種味道,愛蠔者不能錯過。
菇燒牡蠣串 (2串) $62 醬汁濃郁惹味,紫蘇葉平衡多種味道,愛蠔者不能錯過。

而醬漬牡蠣一口飯,以自家製鮮蠔湯煮成的蠔飯,伴醬油漬廣島蠔及青瓜,最特別是外層紫菜也帶有甜味,吃起來甜中帶鹹,是只此一家的美味。

醬漬牡蠣一口飯 $68
整個配搭帶來絲絲焦香的甜味,夾住蠔飯更是完滿整個搭配。
醬漬牡蠣一口飯 $68 整個配搭帶來絲絲焦香的甜味,夾住蠔飯更是完滿整個搭配。

雖然牡蠣不如帰主打蠔湯拉麵,但店內也有數款金色不如帰的拉麵跟丼飯,不是蠔粉絲的朋友也可以照樣在牡蠣不如帰,柯打到其他款式拉麵。不過牡蠣鹽味拉麵實在出色,沒有大家害怕的蠔腥味,反而帶來清爽的大海感覺,絕對值得給予它一個機會。

牡蠣不如帰

地址:銅鑼灣Fasion Walk百德新街57號地下A號鋪(地圖按此

電話:2802 9278

營業時間:11:00am-10:00pm

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