甜品食譜│芒果糯米糍 想口感更Q彈可叮熟粉糰加牛油搓？

冰冰涼涼的水果糯米糍在夏天炎熱的日子是解暑妙品，自己在家自製，其實意外皂簡單。糯米糍的粉糰用微波爐去叮熟會比用蒸的更爽身，搓起來會更不黏手，只要在叮熟粉糰後即時加入牛油搓勻，稍降溫不燙手便可以搓成光滑糯米糰，留意包入芒果或其他水果時，不要讓汁水沾到糯米皮的邊位，不然會很難黏合，即睇如何製作芒果糯米糍：

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芒果糯米糍（6個）

時間：30分鐘

材料

糯米粉130克

粟粉20克

糖45克

牛油10克

椰漿120毫升

芒果1個

做法

1. 將糯米粉130克、粟粉、糖和椰漿加入耐熱容器，拌勻，蓋上耐熱保鮮紙，微波爐中高火加熱2分鐘，取出，趁熱加入牛油搓成光滑粉糰，稍放涼，放入雪櫃約半小時，讓糯米糰不燙手。

2. 芒果削皮，起出芒果肉，切成喜歡的大小。另把糯米粉60克，用細火炒一會成熟粉，取出放涼。

3. 將糯米糰分成六份，鋪上牛油紙，放一份糯米糰，再一張牛油紙，用擀麵棍擀成3毫米厚，包入芒果，包好成糯米糍。

4. 將包好的糯米糍沾上熟粉，拍走多餘的粉。可以雪一小時至稍涼才吃。

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文、攝：謝翠玲