甜品食譜│芒果糯米糍 想口感更Q彈可叮熟粉糰加牛油搓?

·2 分鐘文章
甜品食譜│芒果糯米糍  想口感更Q彈可叮熟粉糰加牛油搓?
甜品食譜│芒果糯米糍 想口感更Q彈可叮熟粉糰加牛油搓?

冰冰涼涼的水果糯米糍在夏天炎熱的日子是解暑妙品,自己在家自製,其實意外皂簡單。糯米糍的粉糰用微波爐去叮熟會比用蒸的更爽身,搓起來會更不黏手,只要在叮熟粉糰後即時加入牛油搓勻,稍降溫不燙手便可以搓成光滑糯米糰,留意包入芒果或其他水果時,不要讓汁水沾到糯米皮的邊位,不然會很難黏合,即睇如何製作芒果糯米糍:

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芒果糯米糍(6個)

時間:30分鐘

材料

糯米粉130克

粟粉20克

糖45克

牛油10克

椰漿120毫升

芒果1個

做法

甜品食譜│芒果糯米糍  想口感更Q彈可叮熟粉糰加牛油搓?
甜品食譜│芒果糯米糍 想口感更Q彈可叮熟粉糰加牛油搓?

1. 將糯米粉130克、粟粉、糖和椰漿加入耐熱容器,拌勻,蓋上耐熱保鮮紙,微波爐中高火加熱2分鐘,取出,趁熱加入牛油搓成光滑粉糰,稍放涼,放入雪櫃約半小時,讓糯米糰不燙手。

甜品食譜│芒果糯米糍  想口感更Q彈可叮熟粉糰加牛油搓?
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2. 芒果削皮,起出芒果肉,切成喜歡的大小。另把糯米粉60克,用細火炒一會成熟粉,取出放涼。

甜品食譜│芒果糯米糍  想口感更Q彈可叮熟粉糰加牛油搓?
甜品食譜│芒果糯米糍 想口感更Q彈可叮熟粉糰加牛油搓?

3. 將糯米糰分成六份,鋪上牛油紙,放一份糯米糰,再一張牛油紙,用擀麵棍擀成3毫米厚,包入芒果,包好成糯米糍。

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4. 將包好的糯米糍沾上熟粉,拍走多餘的粉。可以雪一小時至稍涼才吃。

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文、攝:謝翠玲

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