米芝蓮2024|第16屆《香港澳門米芝蓮指南》將於澳門舉行 3月14日公佈全名單(持續更新)

第16屆《香港澳門米芝蓮指南》典禮將於2024年3月14日再次於澳門舉行,即睇Yahoo Food內文:

米芝蓮2024|第16屆《香港澳門米芝蓮指南》將於澳門舉行 3月14日公佈全名單(持續更新)
米芝蓮2024|第16屆《香港澳門米芝蓮指南》將於澳門舉行 3月14日公佈全名單(持續更新)

《香港澳門米芝蓮指南2024》名單即將揭曉!今年第16屆《香港澳門米芝蓮指南》典禮將於2024年3月14日再次於澳門舉行。至於必比登推介名單將一如既往於《香港澳門米芝蓮指南 2024》典禮一週前率先公布。《米芝蓮指南》必比登推介和星級餐廳的評選標準一貫嚴謹,所有評估均由米芝蓮評審員匿名進行。為了確保一致性和公平性,評審員更會根據五項全球一致的公開評估標准審核餐飲體驗:食材品質、廚師對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。地點、裝潢、服務以及設施等都不在評選標準之列。想知道米芝蓮最新結果,請密切留意Yahoo Food報導。

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------重溫《香港澳門米芝蓮指南2023》全名單------

新上榜米芝蓮3星

Ta vie 旅

6間香港三星餐廳名單:

Caprice

富臨飯店

L’Atelier de Joël Robuchon

8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana

Sushi Shikon 志魂

唐閣

3間澳門三星餐廳名單:

譽瓏軒(澳門)

天巢法國餐廳(澳門)

8餐廳(澳門)

3間香港新上榜米芝蓮2星

Bo Innovation 廚魔

麗晶軒(前名欣圖軒)

10間香港米芝蓮2星

Amber

Arbor

龍景軒

Ecriture

L’Envol

新同樂

Tate

天龍軒

營致會館

Octavium

5間澳門米芝蓮2星

杜卡斯(澳門)

風味居(澳門)

泓(澳門)

川江月(澳門)

永利軒(澳門)

9間香港新上榜米芝蓮1星

Noi

Estro

疊囍居

Godenya

割烹凜

長本

Neighborhood

大班樓

廚魔名人坊

2間澳門新上榜米芝蓮1星

淮揚曉宴(澳門)

蜀道(澳門)

其他香港米芝蓮1星

吉地士

Hansik Goo

何洪記(銅鑼灣)

鑄-鐵板燒

御寶軒(尖沙咀)

蘇浙匯(灣仔)

甘牌燒鵝

留園雅敘

六福菜館

Louise

萬豪金殿

Mono

明閣(旺角)

文華扒房+酒吧

New Punjab Club

彭慶記

珀翠

夏宮

香宮

Roganic

Ryota Kappou Modern

嘉麟樓

Sushi Salto

Sushi Wadatsumi

Takumi by Daisuke Mori

The Araki

Tosca di Angelo

Vea

Whey

新榮記

Yardbird

一樂燒鵝

逸東軒

夜上海(尖沙咀)

甬府

Zest by Konishi

浙江軒

Zuicho 瑞兆

Beefbar

Belon

Chaat

Duddell's

Épure

福臨門(灣仔)

富豪

文華廳

Ando

Arcane

家全七福

澳門一星餐廳名單

麗軒(澳門)

8½ Otto e Mezzo BOMBANA(澳門)

玥龍軒(澳門)

The Kitchen(澳門)

永利宮(澳門)

帝影樓(澳門)

紫逸軒(澳門)

米芝蓮指南服務大獎

澳門二星餐廳川江月 Kit Li (黎佳寧)

米芝蓮指南侍酒師大獎

香港米芝蓮三星餐廳富臨飯店 Jacky Luk(陸志文)

米芝蓮指南年輕主廚大獎

香港米芝蓮一星餐廳 Hansik Goo 的主廚 Steve Lee

新上榜米芝蓮綠星

Mora:米芝蓮二星餐廳名廚Vicky Lau聯手創辦 豆製品Fine Dining

由米芝蓮二星餐廳Tate Dining Room 總廚兼創辦人劉韻棋(Vicky)與Romain Herbreteau聯手創辦的中法特色餐廳,而Mora最大特色是以豆製品穿梭整個餐牌,料理以黃豆為中心,廣泛使用豆瓣、腐皮、豆漿、豆豉等各種黃豆製品,以歐陸烹調技巧創作出與眾不同的中式料理。

Mora

地址:上環摩羅上街40

電話:9583 8590

米芝蓮2023|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat
餐廳以黃豆製品,設計一系列中法菜式。

香港米芝蓮星級餐廳 1間新上榜三星餐廳

1.Ta vie 旅:首獲三星榮譽 糅合了日法式烹調手法及料理

多年獲得米芝蓮二星榮譽,首次獲得三星的旅,由日籍大廚佐藤秀明主理,其創作糅合了法式烹調手法和來自日本的時令頂級食材,從每天新鮮製作的發酵奶油及酸種麵包,以至配搭的亞洲餐酒及日本清酒,令人難忘。

Ta vie 旅

地址:中環士丹利街21號中環‧石板街酒店2樓

電話:2668 6288

米芝蓮2023年全名單 11間新上榜1星!香港佔9間 龍景軒三星跌落凡間變兩星
Ta vie 旅能獲得三星榮耀,主廚佐藤秀明實在功不可沒。

香港米芝蓮星級餐廳 3間新上榜二星餐廳

1.Bo Innovation 廚魔:

於去年7月搬至中環H Code,Alvin以他擅長的風格,將傳統中菜「分解」再重組,呈獻極具創意的大膽菜式。全新的餐飲空間,配以餐廳內富有風格的藝術作品,詮釋了全新面貌的香港。

Bo Innovation 廚魔

地址:中環砵典乍街45號H Code一樓

電話:2850 8371

米芝蓮2023年全名單 11間新上榜1星!香港佔9間 龍景軒三星跌落凡間變兩星
以世界級名畫為靈感,將中菜風味配上與別不同的烹調手法

2.麗晶軒:前欣圖軒重奪二星榮譽

原名為欣圖軒,在麗晶酒店重新營業後,首間重新營業的餐廳,主打經典粵菜。餐廳環境以玉石珠寶盒為靈感,透過華美細緻的翡翠飾品營造洗鍊高雅的風格,希望讓食客發掘廣東粵菜的文化瑰寶。

麗晶軒

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下

電話:2313 2313

米芝蓮2023|香港澳門米芝蓮全名單 11間新上榜1星!香港佔9間 龍景軒三星跌落凡間變兩星(持續更新)
麗晶軒繼續由行政主廚劉耀輝師傅主理,質素有水準。

3.潤:灣仔瑞吉酒店中菜廳 一星多年終奪二星

開業以來一直深受食客歡迎,室內設計呈現歐陸風格,既舒適又優雅。主廚洪志光師傅以傳統粵菜烹調技巧,配合環球優質食材製作佳餚,口味亦會隨時令變化。

地址:灣仔港灣徑1號瑞吉酒店2樓

電話:2138 6808

米芝蓮2023|香港澳門米芝蓮全名單 11間新上榜1星!香港佔9間 龍景軒三星跌落凡間變兩星(持續更新)
在瑞吉酒店的高級中菜,裝修時尚。

香港米芝蓮星級餐廳 11間新上榜一星餐廳

1.Noi:主打意日菜 名廚Paulo Airaudo首度香港摘星

Noi於去年9月在中環四季酒店開業,由名廚Paulo Airaudo主理,開業不足一年即獲得一星榮譽。餐廳以意大利精神去烹調日本跟意大利食材,追求食材的原味,並不會過多烹調。餐牌上會出現Chef Paulo於西班牙二星餐廳Amelia的幾款招牌菜。

Noi

地址:中環金融街 8 號香港四季酒店 5 樓(地圖按此

電話:3196 8768

營業時間:星期二至六 12:00nn-03:00pm、06:00-10:00pm

米芝蓮2023|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat
Noi主打意日菜,當中用了不少日本食材。

2.Estro:傳統意大利菜Fine Dining 過千款葡萄酒

與新派意日菜的Noi不同,Estro致力於運用現代烹飪技巧昇華拿坡里美食,餐單由來自拿坡里的Antimo Maria Merone主廚設計,展示他多年來的廚藝旅程及回憶,並用上藏紅花、紅蝦、魚子醬等名貴食材。

Estro

地址:中環都爹利街1號2樓(地圖按此

電話:9380 0161

營業時間:星期二至六 12:00-04:00pm、06:30pm-11:00pm

米芝蓮2023|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat
Estro的手工製意粉是店內招牌菜式之一,在Estro亦可以品嚐到多款不同口味的種類意粉。

3.疊囍居:搬新址享傳統中菜

原本位於灣仔皇悅酒店內的中菜廳,現搬至灣仔駱克道,擅長以優質食材炮製各式經典粵菜佳餚,如橡果黑豚叉燒,午市時段供應多款懷舊點心,推薦芝麻卷及即叫即製的燈影煎堆。

疊囍居

地址:灣仔駱克道349-353號三湘大廈3樓

電話:2519 7811/6509 3228

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懷舊芝麻卷跟巨型的燈影煎堆是每枱食客必叫美食(Credit:米芝蓮官網)

4.Godenya:日本過江龍 清酒配搭多國菜

店主五嶋慎也為多家知名美食雜誌擔任清酒類專家,於日本Oshiage跟Kyojima都設有分店,2015年於香港開業,餐廳主打並非普通料理,而是提供純正日本清酒與粵菜和日本為代表的多國料理味覺搭配,清酒搭配是整個餐飲體驗的重要部分,主廚及清酒大師會按菜式調整酒品的溫度,以帶來最佳風味。

Godenya

地址:中環威靈頓街182號

電話:從缺

米芝蓮2023|香港澳門米芝蓮全名單 11間新上榜1星!香港佔9間 龍景軒三星跌落凡間變兩星(持續更新)
往往需要提前數個月預約,只有一款提供割烹(kappo)菜餚的主廚發辦套餐,其中的菜式大部分以從日本空運到港的時令食材烹製。

5.割烹凜:銀座名店吉武壽司與本地的志魂聯手創立

由銀座名店吉武壽司與本地的志魂聯手創立,呈現輕鬆而獨特的割烹料理體驗。日籍主廚來自仙台,擅於以獨特的調味配合優質食材,表達濃厚的味道。

割烹凜

地址:中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

電話:2643 6811

米芝蓮2023|香港澳門米芝蓮全名單 11間新上榜1星!香港佔9間 龍景軒三星跌落凡間變兩星(持續更新)

割烹 凜 同時專精於熟食與生食的烹飪,以顯現日本最負盛名的新鮮食材供應商的固有風味。

6.長本:米芝蓮三星柏屋前主廚主理 多用關西食材

料理長長本輝彥原是米芝蓮三星柏屋主廚,在米芝蓮三星柏屋告別後,自立門戶開的懷石料理,長本的其中一個特色就是開放式廚房。由於長本來自京都,因此食材多選用關西地區食材。

長本

地址:中環安蘭街18號8樓

電話:2520 5218

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長本料理相當精美。

7.Neighborhood:老闆並主廚主理 多年入圍亞洲50

看似是中環一間小餐館,但2018年開始連年入選亞洲50最佳餐廳榜單,老闆兼主廚曾於美國習廚,擅長烹調海鮮菜式,每天會到漁市場採購本地海產,以香料烹製的燻魚尤其不能錯過。

Neighborhood

地址:中環荷李活道61-63號

電話:2617 0891

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Neighborhood雖然位置較隱蔽,但無阻食客對它的喜愛。

8.大班樓:搬店後再獲星

如果喜歡中菜的話,應該對大班樓不會陌生,餐廳於去年遷址,今年重新獲得米芝蓮一星,雞油花雕蒸大花蟹為招牌菜式,只供應套餐。

大班樓

地址:威靈頓街198號The Wellington 3樓

電話:2555 2202

雞油花雕蒸大花蟹
雞油花雕蒸大花蟹為大班樓招牌菜,吸引無數旅客特意前往光顧。

9.廚魔名人坊:兩大米芝蓮星級大廚合作 富哥 X Alvin Leung 復興老香港味道

鄭錦富(富哥)及廚魔梁經倫(Alvin Leung),首度合作,攜手開設新餐廳「廚魔名人坊」,將懷舊粵菜加入創新元素,為食客帶來雅緻的粵菜體驗,而在經典菜式,包括八款幾乎失傳的粵菜。

廚魔名人坊

地址:中環雲咸街1號

電話:2838 6629

燕窩釀鳳翼
富哥拿手好戲燕窩釀鳳翼,外皮香脆,內藏五錢官燕。

10.淮揚曉宴(澳門):澳門倫敦人時尚淮揚菜

來自淮、揚、蘇地區的廚師團隊每週兩次從家鄉引進時令食材,以細膩手法展現材料的鮮味及獨特性。

淮揚曉宴

地址:路氹連貫公路倫敦人2樓2206a及2208

電話:6618 2656

由周曉燕師傅主理,以傳統本味彰顯中國四大菜系之一淮揚菜的精髓
由周曉燕師傅主理,以傳統本味彰顯中國四大菜系之一淮揚菜的精髓

11.蜀道(澳門):澳門美高梅懷舊川菜

澳門美高梅內的高級中菜食府,主打四十年代民國時期在成都公館大宅内,名流縉紳的川式府邸宴會佳餚體驗,講求名貴食材、精細技藝、烹調技巧和風味絕倫。餐廳更設有獨立的茗茶區,讓賓客一嘗老成都茶館風情,在書法作品下品茗四川傳統養生「八寶茶」,四川名酒或一系列來自中國最好的葡萄園的上等葡萄酒。

蜀道

地址:路氹體育館大馬路美獅美高梅地下

電話:853-8806 2358

米芝蓮2023|香港澳門米芝蓮全名單 11間新上榜1星!香港佔9間 龍景軒三星跌落凡間變兩星(持續更新)
為了打造最純正的成都味道,新鮮的香料和佐料,以及其他時令食材包括頂級野生菇菌,均直接從四川和雲南進口。

(持續更新)

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