雅虎香港新聞 葵廣美食│甜品店推韓國大熱牛角酥窩夫！12款croffle最熱賣係焦糖燉蛋味
疫情放緩，終於可以一止久違了的「掃街」口癮，永遠是掃街聖地的葵廣最近又有新小店上場，近來談論度較高的甜品店，一定是位於3樓美食區的croffle專門店！至於什麼是croffle？原來即是croissant(牛角酥)+waffle(窩夫)。「Croffle是韓國上年大熱的小食，即是以牛角酥為基調，製成窩夫，再加上配料。」小店「酥酥」老闆Marco一邊把出爐的牛角酥搽醬料，一邊解說。
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牛角酥窩夫 2小時內保證脆口
要做croffle(牛角酥窩夫)，過程不算複雜，但心機位也不少。Marco先找人訂製牛角酥：「試過不同出品，發現牛角酥要好吃，用料時已經決定一切，像材料中的麵粉，牛油，一定不可以馬虎貪平，最後找了現時這間工場合作，出來的牛角酥，酥皮本身都夠酥脆。」
見他把牛角酥蘸上砂糖，再夾在傳統窩夫機中，出爐時，牛角酥窩夫表面帶有閃令令的外層，Marco說「外層的糖焗熱後會形成外衣，包著croffle，令口感更香脆之餘，更重要的，是防止它被配料變濕變腍身。我們是外賣店，不少客人都是買到別處再吃，確保牛角酥窩夫夠脆身就非常重要。」一般而言，牛角酥窩夫可以存放2小時而不會變腍。「如果你是幾小時後才吃，一定要落單時講清楚，配料和醬料一定要分開上，吃前把croffle本體翻熱便可。」他補充。
焦糖燉蛋 + 鮮檸檬汁croffle
牛角酥窩夫做好，就可以按口味加各式醬料。餐牌上一共有12款口味，最受歡迎的，是以cream burlee為靈感的焦糖燉蛋味，因為想牛角酥窩夫保持脆口，不太濕，吉士醬因此要自己調製自己打，唧上吉士，再灑上砂糖，最後以火槍輕炙，一啖入口，滿口焦糖幽香，又吃到粒粒砂糖口感。受歡迎的還有肉桂蘋果味、榛子朱古力味、Tiramisu味等。當中最特別是一款加了新鮮檸檬汁的「鮮檸酥酥」，檸檬濃得像呷了一口鮮檸檬汁，清酸平衡牛角酥的牛油香，可惜小店暫無咖啡，否則配甘甜咖啡就一流。
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Pastry Lab ChouChou
地址：葵芳葵涌廣場3樓3069 T13-T15 (地圖按此)
電話：52388372
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