蘿蔔食譜│蘿蔔絲餅外酥內軟 咁做不會過濕

以前賣煎釀三寶的攤檔，除了三寶，還會有一個圓鼓鼓，外酥內軟又香口的蘿蔔絲餅。但現在不是每個檔也有賣蘿蔔絲餅，那便自己在家做幾個來過過懷舊的癮吧。蘿蔔絲要先用鹽醃至出水，再每個臨炸前才搯上麵糊，炸起來便不會過濕，蘿蔔酥餅最好即炸即做便最美味，即睇如何製作蘿蔔絲餅：

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蘿蔔絲餅（6個）

烹煮時間：30分鐘

材料

蘿蔔300克

葱2條

蝦米1湯匙

低筋麵粉100克

水150至200毫升

油1湯匙

鹽半茶匙

調味：

五香粉少許

麻油1茶匙

胡椒粉少許

做法

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文、攝：謝翠玲

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