蠔食譜│油漬蠔仔 做前菜拌麵都正

罐頭常見的油漬蠔油漬魚，吃起來油淋淋又硬實，但其實如果自家新鮮製作的油漬食物，風味便會完全不一樣，會令人越食越上癮。好像這個油漬蠔仔，製作並不複雜，只要用上鮮蠔仔和好橄欖油加香料浸製，蠔仔美味之餘，浸蠔的油也特別香，可以配多士或拌麵。做油漬食物最要留意的是食材水份要減少，香料用乾身的會較佳，即睇如何製作油漬蠔仔：

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油漬蠔仔（2人份量）

烹煮時間：1小時

材料

蠔仔200克

蒜頭1瓣

辣椒乾2隻

檸檬乾片2片

香葉2片

初搾橄欖油100毫升

岩鹽少許

味醂1湯匙

日本醬油1湯匙

做法

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文、攝：謝翠玲