蠔食譜│油漬蠔仔 做前菜拌麵都正

·1 分鐘文章
蠔食譜│油漬蠔仔 做前菜拌麵都正
蠔食譜│油漬蠔仔 做前菜拌麵都正

罐頭常見的油漬蠔油漬魚,吃起來油淋淋又硬實,但其實如果自家新鮮製作的油漬食物,風味便會完全不一樣,會令人越食越上癮。好像這個油漬蠔仔,製作並不複雜,只要用上鮮蠔仔和好橄欖油加香料浸製,蠔仔美味之餘,浸蠔的油也特別香,可以配多士或拌麵。做油漬食物最要留意的是食材水份要減少,香料用乾身的會較佳,即睇如何製作油漬蠔仔:

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

油漬蠔仔(2人份量)

烹煮時間:1小時

材料

蠔仔200克

蒜頭1瓣

辣椒乾2隻

檸檬乾片2片

香葉2片

初搾橄欖油100毫升

岩鹽少許

味醂1湯匙

日本醬油1湯匙

做法

蠔食譜│油漬蠔仔 做前菜拌麵都正
蠔仔泡水洗淨,用廚紙抹乾水份。
蠔食譜│油漬蠔仔 做前菜拌麵都正
蠔仔放入易潔鑊細火乾煎,中途出水可以吸收或倒走。灒入味醂和醬油,再煮至蒸發,如果有水份便倒出,隔至較乾身。
蠔食譜│油漬蠔仔 做前菜拌麵都正
蠔仔放入已用熱水煮過消毒的玻璃瓶,放入切片的蒜頭和辣椒乾、香葉和檸檬片,撒岩鹽,再倒入橄欖油,封上,浸一晚可食用,未食完的可放雪櫃內多保存3日。

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多三餸一湯食譜

【三餸一湯食譜】西式晚餐!法式忌廉焗薯/羅宋湯/菠蘿火腿薄餅/美式炸雞翼

【三餸一湯食譜】宴客晚餐!芝士大蝦伊麵/酸菜魚/清湯蘿蔔牛腩/章魚蓮藕湯

【三餸一湯食譜】夏日晚餐!涼拌雞絲粉皮/粟米魚塊/電飯煲版蟹焗飯/老黃瓜蟲草花湯

【三餸一湯食譜】消暑晚餐!花旗參石斛烏雞湯/煎蓮藕餅/粉絲煮大蜆/醬青瓜

【家常小菜食譜】芝士粉煎蘑菇薯仔 事先烚熟只需煮十五分鐘?

【家常小菜食譜】足料豬肉味噌湯 保留味噌香味有秘訣?

【冬瓜食譜】去濕冬瓜水 甜 清熱 消腫去濕 素湯 (附影片)

【冬瓜食譜】夜香花冬瓜粒湯飯

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新Yahoo APP,領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食,讓你成為真正全面的吃貨,立即下載!

文、攝:謝翠玲

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能