【三餸一湯食譜】夏日晚餐!涼拌雞絲粉皮/粟米魚塊/電飯煲版蟹焗飯/老黃瓜蟲草花湯

·2 分鐘文章
【三餸一湯食譜】夏日晚餐!涼拌雞絲粉皮/粟米魚塊/電飯煲版蟹焗飯/老黃瓜蟲草花湯
【三餸一湯食譜】夏日晚餐!涼拌雞絲粉皮/粟米魚塊/電飯煲版蟹焗飯/老黃瓜蟲草花湯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?天氣熱都係做些簡單又好吃的清涼菜式吧,雞絲粉皮的雞肉可以提早蒸好,臨食前才煮粉皮,幾時食都得,再加個電飯煲焗蟹飯,非常快手方便,最後來碗老黃瓜湯,不如來個夏日晚餐 ,即睇如何製作夏日三餸一湯:

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涼拌雞絲粉皮(3人份量)

烹煮時間:25分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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涼拌雞絲粉皮

做法

  1. 雞抹上鹽醃至少1小時,隔水蒸10分鐘,熄火,蓋住焗5分鐘,放涼拆肉備用。

  2. 甘筍和青瓜刨絲,番茄切條,備用。燒熱水,把粉皮焯軟,撈起備用。把銀芽和甘筍分別汆燙10秒撈起隔水。

  3. 將醬汁材料拌勻。把粉皮放好,鋪上其他配料,再淋上醬汁即可。

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涼拌雞絲粉皮

粟米魚塊(2人份量)

時間:25分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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粟米魚塊

做法

  1. 魚切塊,加醃料後加蛋黃拌勻,再薄薄沾上麵粉。

  2. 加油,放入魚塊,中火煎至表面變金黃,盛起。

  3. 鑊中加油爆蒜茸,下清湯和粟米忌廉煮滾,加粟粉水煮至稠身。加蛋白製成蛋花,加魚塊回鑊,撒葱花。

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粟米魚塊

電飯煲版蟹焗飯(2人份量)

烹煮時間:20分鐘(不計煲飯時間)

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電飯煲版蟹焗飯

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

做法

  1. 蟹洗淨,清除鰓位和剪去鋒利硬邊,蟹身分兩半。蟹箝拍碎外殼。

  2. 雜菌乾和蔬菜乾用過面熱水稍為泡開,泡完的水倒入米量杯,加入調味,再額外加入水至總量是140毫升。洗米,將雜菌、蔬菜和薑絲鋪在米上,加入煮飯水。加油拌勻。

  3. 把蟹件鋪在米上,按煮飯掣煮飯。飯煮熟再焗10分鐘打開,取出蟹件,加入葱花跟飯拌勻便可。

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電飯煲版蟹焗飯

老黃瓜蟲草花湯(4人份量)

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老黃瓜蟲草花湯(4人份量)

烹煮時間: 2小時

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

做法

  1. 老黃瓜切半,挖走瓜籽和瓤。再切大塊。甘筍削皮,滾刀切塊。蟲草花浸洗。

  2. 螺片預先用水浸半小時。瘦肉切大塊,藥材清洗再稍浸。

  3. 將所有材料加入湯煲,加水。蓋上,水滾後收中細火煲1.5小時,試味後適量加鹽。

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老黃瓜蟲草花湯

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文、攝:謝翠玲

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