【三餸一湯食譜】消暑晚餐!花旗參石斛烏雞湯/煎蓮藕餅/粉絲煮大蜆/醬青瓜

·2 分鐘文章
【三餸一湯食譜】消暑晚餐!花旗參石斛烏雞湯/煎蓮藕餅/粉絲煮大蜆/醬青瓜
【三餸一湯食譜】消暑晚餐!花旗參石斛烏雞湯/煎蓮藕餅/粉絲煮大蜆/醬青瓜

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?不如來個消暑晚餐 ,先來一碗又甜又清熱氣的花旗參石斛烏雞湯,再一配上口味清淡的粉絲煮大蜆和爽口的煎蓮藕餅,如果事先預備好醬青瓜,用來下飯最開胃,即睇如何製作消暑三餸一湯:

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花旗參石斛烏雞湯(2人份量)

時間:1小時45分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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花旗參石斛烏雞湯

做法

  1. 藥材和螺片分別浸20分鐘。水腱切塊,烏雞去皮,冷水下鍋,汆水至出現浮泡,撈起沖洗。

  2. 把除了花參和石斛之外的材料加入水中。蓋上,開火,煲至水滾後收中細火煲1小時。

  3. 開蓋,加入花旗參和石斛,再煲半小時,加鹽調味。

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花旗參石斛烏雞湯

煎蓮藕餅(2人份量)

烹煮時間:25分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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煎蓮藕餅

做法

  1. 冬菇和蝦米切碎,連同菜脯白鑊炒香,放涼。豬肉碎加醃料略醃。蓮藕削皮,切八薄片留用,其餘切碎備用。

  2. 將(1)除蓮藕薄片外,全部材料加入大碗中,連同葱花一起拌勻。

  3. 將混合材料分八份,搓成球。

  4. 燒熱油,放入豬肉球,壓扁,放上一塊蓮藕片,收中火慢慢煎2分鐘,蓋上焗1分鐘,打開蓋,再煎另外一面至熟。

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煎蓮藕餅

冰涼醬青瓜(2人)

時間: 20分鐘 (未計醃時間)

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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冰涼醬青瓜

做法

  1. 青瓜切成一口大小的長條,用粗鹽醃一會至出水,擠出多餘水份。

  2. 將醬汁材料用小火煮至滾,熄火,攤涼。

  3. 將青瓜放入樽內,倒入醬汁和材料,雪至少四小時或隔夜。將醬汁和青瓜分開放,青瓜最好儘快食用。

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冰涼醬青瓜

粉絲煮大蜆(2人份量)

時間:15分鐘

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粉絲煮大蜆

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

做法

  1. 大椒切粒,蒜頭切碎。杏鮑菇切條。粉絲泡水浸軟。

  2. 燒熱鑊,加油,爆香蒜頭和紅椒,加入大蜆和杏鮑菇,灒紹酒,加入清湯。

  3. 加入粉絲和蠔油,下少許糖調味。蓋上,中火煮至大蜆開口,撒胡椒粉和少許鹽,放入芫荽和麻油即成。

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粉絲煮大蜆

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文、攝:謝翠玲

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