鮑魚食譜│醬油漬鮑魚 開胃好下飯
新鮮鮑魚仔價錢不貴,烹調時間短,除咗最基本用來蒸,其實很適合用來做漬物,只要將鮑魚仔蒸5分鐘,鮑魚肉的質地便不會過硬,再去殼和內臟,便可以浸泡一晚至入味,切片做開胃小食,送飯下酒,又或者家宴開胃前菜也是非常適合,如果醬汁煮多了,還可以分部份拿來泡醬油蛋,即睇如何製作醬油鮑魚:
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醬油鮑魚(3人份量)
烹煮時間:45分鐘
材料
鮮鮑魚仔9隻
蒜頭3瓣
辣椒仔3隻
葱2條
薑1片
醬汁:
水300毫升
味醂100毫升
醬油100毫升
糖1.5湯匙
做法
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文、攝:謝翠玲