雅虎香港新聞 Niras進駐K11 Musea！亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首間香港餐廳 重現榜首泰國餐廳風味
泰國菜在香港一向受歡迎，亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首次於香港開設泰國Fine Dining餐廳Niras，想知道地址及餐單？即睇Yahoo Food專訪：
尖沙咀泰國菜有不少，但說到最引起關注的必數K11 Musea新開的泰國Fine Dining餐廳Niras！全因Niras由獲得2023年「亞洲50最佳餐廳」榜首，以及剛剛獲得「世界50最佳餐廳」第15名，Le Du的名廚兼老闆Chef Thitid "Ton" Tassanakajohn主理，今次他首度來港開店，還帶來多道Le Du的名菜，絕對值得一試！
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亞洲第1＋世界第15位 香港重現名店菜式
今年絕對是Chef Ton的幸運年，在3月中除了Le Du獲得2023年「亞洲50最佳餐廳」榜首，同時Chef Ton另一間餐廳「Nusara」亦獲得第三名，連續兩間餐廳都獲得亞洲大獎，風塵僕僕來到香港的Chef Ton謙虛地表示，「我必需說我們十分幸運，很感激能獲得認同。」雖然他笑言不知道如何評定第一名與第三名，但能在眾多勁敵中奪冠，Chef Ton亦交出自己的見解，「我想是因為Le Du跟Nusara成功用菜式代表到我們的國家跟文化，另外就是當大家因疫情或各種原因不得不停止時，我們依然在努力着。」而且在6月20日，剛剛於西班牙舉行的「世界50最佳餐廳」，Le Du亦從上年第65位一躍為第15位，相當厲害。
這次來港開Niras，其實是Le Du的延續，因此餐廳暫時主要供應Le Du多款經典菜式，待穩定後再創作屬於香港的招牌菜式，「雖然香港有不少優質的泰國菜，但是我們烹調的角度會有所不同，味道會依然十分泰式，但配搭上為大家帶來驚喜。」Chef Ton回答，好像香港人熱愛的芒果糯米飯，在Nusara就會將糯米飯變成較硬身的糯米糕，再搭配芒果雪糕，「我認為芒果、糯米飯跟雪糕在口感上太相似跟柔軟，因此特別將糯米飯變成糕，希望帶出不同層次。」
整個配搭恰到好處，能嚐到芒果的清香，而糯米糕則增加口感卻不會太飽膩。
河蝦升級至龍蝦 泰菜非一定辣
如果與曾到Le Du用餐的朋友聊天，他們都定必推介你招牌菜「河蝦配冬蔭功及米飯」，不過來到香港，河蝦變成更高級的本地龍蝦，這並非Chef Ton想把食材升級，「我們找不到合心水的河蝦，唯有期望未來會有適合的食材。」他無奈道，可幸的是，龍蝦依舊煮得爽口，冬陰功濃而不辣，味道略甜，而且菜單甚少香辣口味，「其實泰國菜並非全部都必需要辣。」Chef Ton笑說。
爽口的龍蝦配上濃郁的冬陰功醬汁，龍蝦上的脆脆亦豐富了口感。
別以為亮點只有巨型的Banana Prawn，微辣的紅菜頭沙冰清爽口腔，更是一試難忘。
這天在Niras的旅程，除了烤龍蝦，Chef Ton還為我們準備了立鱗燒石斑魚跟燒和牛，這時不禁讓人想起現在在泰國本地流行的泰國和牛，在Niras有機會品嚐到嗎？「我非常想把泰國和牛帶來Niras，可惜是即使我在泰國的餐廳，能拿到的和牛也很有限，而且現在並非每間農場都能出產有水準的和牛。」他略為無奈道。
用日本料理烹調手法立鱗燒處理石斑魚，紅咖哩帶出香甜且令人滿足的香料風味。
必需說份量恰好，兩片油脂豐富的和牛完美包着每處口腔。
儘管現在泰國有不少Fine Dining，Le Du在泰國餐飲界依然有無可撼動的影響力，原因是Chef Ton其實是泰式Fine Dining的開創者之一，他於十年前開設Le Du，當年受到行內不少人不看好，但他默默堅持下去，直至現在成為泰國最知名餐廳之一，除了無忘初心，繼續推廣泰式餐飲，口味亦沒有固步自封，而是跟上時代不被淘汰，這就是實力，亦是為甚麼必需要到Niras一嚐其料理的原因。
Niras（6月26日開張）
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 MUSEA 7樓704號店（地圖按此）
電話：3905 3022
營業時間：12:00nn-03:00pm、06:00pm-10:00pm
Niras設有$680午市套餐、$1,080 4道菜嚐味套餐及$1,480 6道菜嚐味套餐。
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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