Niras進駐K11 Musea!亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首間香港餐廳 重現榜首泰國餐廳風味

泰國菜在香港一向受歡迎,亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首次於香港開設泰國Fine Dining餐廳Niras,想知道地址及餐單?即睇Yahoo Food專訪:

Niras進駐K11 Musea!亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首間香港餐廳 重現榜首泰國餐廳風味
Niras進駐K11 Musea!亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首間香港餐廳 重現榜首泰國餐廳風味

尖沙咀泰國菜有不少,但說到最引起關注的必數K11 Musea新開的泰國Fine Dining餐廳Niras!全因Niras由獲得2023年「亞洲50最佳餐廳」榜首,以及剛剛獲得「世界50最佳餐廳」第15名,Le Du的名廚兼老闆Chef Thitid "Ton" Tassanakajohn主理,今次他首度來港開店,還帶來多道Le Du的名菜,絕對值得一試!

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

亞洲第1+世界15 香港重現名店菜式

今年絕對是Chef Ton的幸運年,在3月中除了Le Du獲得2023年「亞洲50最佳餐廳」榜首,同時Chef Ton另一間餐廳「Nusara」亦獲得第三名,連續兩間餐廳都獲得亞洲大獎,風塵僕僕來到香港的Chef Ton謙虛地表示,「我必需說我們十分幸運,很感激能獲得認同。」雖然他笑言不知道如何評定第一名與第三名,但能在眾多勁敵中奪冠,Chef Ton亦交出自己的見解,「我想是因為Le Du跟Nusara成功用菜式代表到我們的國家跟文化,另外就是當大家因疫情或各種原因不得不停止時,我們依然在努力着。」而且在6月20日,剛剛於西班牙舉行的「世界50最佳餐廳」,Le Du亦從上年第65位一躍為第15位,相當厲害。

Niras進駐K11 Musea!亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首間香港餐廳 重現榜首泰國餐廳風味
在今年3月,Chef Ton帶領Le Du奪得2023年「亞洲50最佳餐廳」榜首,餐廳主打以法式烹調技藝演繹的現代精緻泰國料理,其嚐味餐單以當地時令食材入饌。

這次來港開Niras,其實是Le Du的延續,因此餐廳暫時主要供應Le Du多款經典菜式,待穩定後再創作屬於香港的招牌菜式,「雖然香港有不少優質的泰國菜,但是我們烹調的角度會有所不同,味道會依然十分泰式,但配搭上為大家帶來驚喜。」Chef Ton回答,好像香港人熱愛的芒果糯米飯,在Nusara就會將糯米飯變成較硬身的糯米糕,再搭配芒果雪糕,「我認為芒果、糯米飯跟雪糕在口感上太相似跟柔軟,因此特別將糯米飯變成糕,希望帶出不同層次。」

Niras進駐K11 Musea!亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首間香港餐廳 重現榜首泰國餐廳風味
芒果糯米飯

整個配搭恰到好處,能嚐到芒果的清香,而糯米糕則增加口感卻不會太飽膩。

Niras進駐K11 Musea!亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首間香港餐廳 重現榜首泰國餐廳風味
餐前小食同樣為泰式口味。

河蝦升級至龍蝦 泰菜非一定辣

如果與曾到Le Du用餐的朋友聊天,他們都定必推介你招牌菜「河蝦配冬蔭功及米飯」,不過來到香港,河蝦變成更高級的本地龍蝦,這並非Chef Ton想把食材升級,「我們找不到合心水的河蝦,唯有期望未來會有適合的食材。」他無奈道,可幸的是,龍蝦依舊煮得爽口,冬陰功濃而不辣,味道略甜,而且菜單甚少香辣口味,「其實泰國菜並非全部都必需要辣。」Chef Ton笑說。

Niras進駐K11 Musea!亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首間香港餐廳 重現榜首泰國餐廳風味
龍蝦配冬蔭功及米飯 套餐另加$680

爽口的龍蝦配上濃郁的冬陰功醬汁,龍蝦上的脆脆亦豐富了口感。

Niras進駐K11 Musea!亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首間香港餐廳 重現榜首泰國餐廳風味
香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭

別以為亮點只有巨型的Banana Prawn,微辣的紅菜頭沙冰清爽口腔,更是一試難忘。

這天在Niras的旅程,除了烤龍蝦,Chef Ton還為我們準備了立鱗燒石斑魚跟燒和牛,這時不禁讓人想起現在在泰國本地流行的泰國和牛,在Niras有機會品嚐到嗎?「我非常想把泰國和牛帶來Niras,可惜是即使我在泰國的餐廳,能拿到的和牛也很有限,而且現在並非每間農場都能出產有水準的和牛。」他略為無奈道。

Niras進駐K11 Musea!亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首間香港餐廳 重現榜首泰國餐廳風味
紅咖哩石斑魚配泰國羽衣甘藍

用日本料理烹調手法立鱗燒處理石斑魚,紅咖哩帶出香甜且令人滿足的香料風味。

Niras進駐K11 Musea!亞洲50最佳餐廳榜首Le Du名廚首間香港餐廳 重現榜首泰國餐廳風味
聖羅勒茴香牛肉

必需說份量恰好,兩片油脂豐富的和牛完美包着每處口腔。

儘管現在泰國有不少Fine Dining,Le Du在泰國餐飲界依然有無可撼動的影響力,原因是Chef Ton其實是泰式Fine Dining的開創者之一,他於十年前開設Le Du,當年受到行內不少人不看好,但他默默堅持下去,直至現在成為泰國最知名餐廳之一,除了無忘初心,繼續推廣泰式餐飲,口味亦沒有固步自封,而是跟上時代不被淘汰,這就是實力,亦是為甚麼必需要到Niras一嚐其料理的原因。

尖沙咀美食|「亞洲50最佳餐廳」榜首泰國名廚Ton進駐K11 Musea 泰國風味新餐廳Niras登陸香港 重現榜首餐廳「Le Du」風味
Chef Ton非常年輕,但已經獲得多個國際性的大獎。

Niras(6月26日開張)

地址:尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 MUSEA 7樓704號店(地圖按此

電話:3905 3022

營業時間:12:00nn-03:00pm、06:00pm-10:00pm

Niras設有$680午市套餐、$1,080 4道菜嚐味套餐及$1,480 6道菜嚐味套餐。

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

地區美食合集!香港各區最新餐廳、cafe、甜品店推介

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多尖沙咀美食推介

尖沙咀美食|全新京都風爐端燒悅火Robatayaki Etsu $398 嘆爐端燒套餐+全日85折+免費長崎生蠔

尖沙咀美食|人氣日本餐廳八瀧推Omakase廚師發辦買1送1!人均$294食岩手縣頂级岩蠔/手握壽司/海膽

尖沙咀美食|香港瑰麗酒店4週年迎接巴塞爾藝術展!多個必參加「Rosewood Artistry 瑰麗藝萃」美食大師班

尖沙咀美食|2千呎打卡竹林系餐廳「竹青亭Wish-ao by aobana」 全新餐單必食燒蜂板原隻法國黃油雞/黑芝麻巴斯克

尖沙咀美食|WHISK推出「OMA-SAKE」4道菜清酒宴 親民價食和牛鵝肝

尖沙咀美食|香港麗思卡爾頓酒店Café 103推春日下午茶/買3送1和牛自助餐

尖沙咀美食|東京過江龍「燒鳥塚田」登陸香港 日籍總廚推介過10款部位雞串燒/逾20款雞類美食

尖沙咀美食︱紅色燒肉店 最平$88食到燒肉拼盤! 必叫辣雞心

尖沙咀美食︱坐榻榻米歎打卡野餐木盒tea set!皇牌壽喜燒牛肉意大利飯

尖沙咀美食|香港開創Tap-and-Go精品咖啡店Clean Coffee分店進駐尖沙咀 開業免費請飲咖啡

尖沙咀美食|BAPE CAFE!?海港城開幕!香港限定:味噌白銀鱈魚配薯蓉/奶油龍蝦帶子扁意粉

尖沙咀美食︱隱秘樓上3,000呎居酒屋!露天位極有氣氛+幻彩雞尾酒+招牌雞肉棒

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新Yahoo APP,領取最新餐廳優惠、氣炸鍋食譜、自助餐優惠,仲有飲食達人教你識煮識食,讓你成為真正全面的美食家,仲唔立即下載?