雅虎香港新聞 三餸一湯食譜│簡便西式晚餐！香蒜辣炒蜆意粉/香煎厚切豬扒/奶茶布甸/栗子南瓜濃湯
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？ 不如又試吓在家煮西個簡便西式晚餐，花費不多又浪漫。香辣惹味的蜆炒意粉和香煎厚切豬扒是人見人愛的口味，配上每口濃郁的栗子南瓜濃湯，可說大滿足。飯後再捧著杯奶茶布甸一起看套戲，輕輕鬆鬆又一晚，即睇如何製作簡便西式三餸一湯：
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香蒜辣炒蜆意粉（1人份量）
烹煮時間：15分鐘
做法
水滾，加鹽，放入意粉按包裝建議時間減2分鐘來煮，撈起，留1碗煮意粉水備用。
燒橄欖油，加入蒜頭、辣椒和芫荽梗，放入鹽和黑椒，爆香，加入蜆同炒，先加大半碗煮意粉水，蓋上，收中大火煮至蜆開口。
放入意粉同炒，炒的時候分多次加入適量意粉水，收至乾身，熄火，加芫荽葉拌勻。
香煎厚切豬扒配洋葱蘋果醬（1人份量）
烹煮時間：20分鐘
做法
厚切豬扒沿邊輕切一刀，用刀背拍鬆兩面，加入鹽、黑椒和蒜粉抹兩面，再抹一層油。
燒熱鑊，下油，放入豬扒，每面中大火煎兩分鐘至上色，加半杯水至鑊中，蓋上，收中火半煎焗，至水快收乾，開蓋，插筷子看肉熟了沒，轉大火把肉面再收乾身，先置碟上 。
3. 煎豬扒原鑊再加少許油，爆洋葱，再加入蘋果粒，加水同煮至蘋果腍身，洋葱變透明，加鹽和黑椒調味，如水收太乾可適量加水。最後加入牛油把汁收濃。淋在豬扒上。
奶茶布甸（1-2人份量）
烹煮時間：10分鐘（未計冷凍布甸時間）
做法
奶茶用最小火慢慢加熱至開始冒泡。魚膠片用冷水泡軟。
餅乾留一塊最後裝飾，其餘放入密實袋打碎。
奶茶煮熱後，熄火，加入魚膠片，拌至溶化。稍涼，倒入杯子中，待稍涼放入雪櫃至少冷藏四小時至凝固。
放上打碎的餅乾，再插上完整餅乾片作裝飾。
瓜栗子濃湯（4人份量）
烹煮時間：45分鐘
做法
栗子和南瓜蒸約20分鐘至熟，粗略剁碎。洋葱切碎。
燒熱油，爆香洋葱，加入栗子和南瓜碎略炒，加清湯和月桂葉，水滾後收中細火煮20分鐘。
月桂葉不要，將湯連渣用攪拌器打碎倒回湯鍋內，加入豆漿，細火再次煮滾，加黑椒和鹽調味。上碗後加少許忌廉裝飾。
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文、攝：謝翠玲
