【三餸一湯食譜】惹味晚餐!黃金單骨雞翼/話梅浸苦瓜/清酒煮蜆/銀耳雪梨水

·2 分鐘文章
【三餸一湯食譜】惹味晚餐!黃金單骨雞翼/話梅浸苦瓜/清酒煮蜆/銀耳雪梨水
【三餸一湯食譜】惹味晚餐!黃金單骨雞翼/話梅浸苦瓜/清酒煮蜆/銀耳雪梨水

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?今次可以來個惹味的三餸一湯,邪惡香口的鹹蛋黃包住單骨雞翼,做法簡單但炸得香脆的黃金單骨雞翼是冰凍啤酒的好拍檔,清酒煮蜆最後加小塊牛油,便把本來清淡的汁料變得濃郁香滑,吃了兩道香口菜,便要配上話梅浸苦瓜和銀耳雪梨水來降降火。即睇如何製作惹味的三餸一湯:

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黃金單骨雞翼(2人份量)

烹煮時間:25分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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黃金單骨雞翼

做法

  1. 鹹蛋黃蒸熟,用叉子壓碎。

  2. 雞翼剪開一半成單骨,加醃料醃10分鐘。雞翼加入雞蛋拌勻,沾上麵粉。

  3. 燒熱油,把雞翼加入後收中火炸至熟,撈起。

  4. 鑊中加少許油,加入牛油,爆香蒜頭,加入鹹蛋黃碎炒至起泡,加糖調味。雞 翼回鑊,收最小火拌炒,灒紹酒,炒至每隻雞翼沾上配料即可。

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黃金單骨雞翼

話梅浸苦瓜(2人份量)

烹煮時間:15分鐘 (未計雪凍時間)

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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話梅浸苦瓜

做法

  1. 苦瓜對切,去籽,切薄片。煲份量外的水,水滾,加鹽,放入苦瓜汆水,撈起,可先放進冰開水備用。

  2. 煮浸汁的水,加入話梅、冰糖和鰹魚粉,煮至糖溶,熄火,放至不燙手。

  3. 把苦瓜撈起,瀝水,放入浸汁中,放入雪櫃雪約1小時,冰涼食用更美味。

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葱油茄子

清酒煮蜆(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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清酒煮蜆

做法

  1. 切葱花,蒜頭和辣椒切碎。燒熱鑊,加油,爆香上述料頭,加入蜆同炒。

  2. 加入清酒,蓋上,焗至蜆殼打開,加入生抽。

  3. 加牛油,熄火,拌勻,再加葱花即成。

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清酒煮蜆

銀耳雪梨水(3人份量)

烹煮時間:40分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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銀耳雪梨水

做法

  1. 雪耳浸軟,剪去中心硬身部份,剪成小朵。杞子浸洗一下。

  2. 雪梨削皮,儘量保持完整,待會要加入煲中。

  3. 煲滾水,加入話梅、雪耳、冰糖和雪梨,大火煲滾後收中火煲30分鐘,撈出雪梨皮,加入杞子,熄火。

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銀耳雪梨水

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文、攝:謝翠玲