雅虎香港新聞 三餸一湯食譜│低脂減肥晚餐！無忌廉南瓜濃湯/低脂粉絲蝦沙律/低脂雞胸涼麵/檸檬薏米寒天凍
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？天氣開始熱，要換季見人，又係時候要出動低脂減肥食譜，不過減肥其實也可以吃得豐富，今次可以來個低脂減肥晚餐，先來個低脂蝦沙律同雞胸涼麵，再飲番碗無加忌廉一樣香滑的南瓜濃湯，還可以來個寒天甜品作結尾，可說大滿足，即睇如何製作低脂減肥三餸一湯：
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無忌廉南瓜濃湯（2人份量）
烹煮時間：30分鐘
做法
南瓜削皮，切細塊。燒熱少許油，加南瓜和粟米粒同炒。
在煲中加入白米和滾水，煮滾收中火煲15分鐘。
加豆漿，轉細火煮滾，熄火。將湯用攪拌機打碎成濃湯，加調味即成。
低脂粉絲蝦沙律（2人份量）
烹煮時間：20分鐘
做法
水滾，加入蝦灼至彎曲便熟，撈起，剝殼，蝦身對切。
粉絲用滾水沖泡至軟身，倒走水份放碗中。沙律醬汁拌勻備用。
3. 四季豆灼熟切絲，番茄切條。厚腐皮白鑊煎香，切絲。把番茄、四季豆、厚腐皮和蝦鋪在粉絲上，淋上沙律醬汁即成。
低脂雞胸涼麵（1人份量）
烹煮時間：40分鐘
做法
雞胸和鹽麴放入密實用手略按摩，加水醃一會，水連雞倒入小鍋中。開火，蓋子留少許空間，水滾起收細火煲12分鐘，熄火，蓋上繼續焗15分鐘。拆成雞肉條。
青瓜刨絲，小番茄一開四。把醬汁材料拌勻備用。
涼麵放入滾水中汆水10秒去油，放入冰開水中浸涼，放碟上。
把青瓜、番茄和雞肉排在涼麵上，淋上醬汁即成。
檸檬薏米寒天凍（4人份量）
烹煮時間：45分鐘（未計凝固時間）
做法
生熟薏米清洗，加水，大火煮滾後收中細火，煮45分鐘。檸檬1個擠汁，1個切片。
加冰糖煮溶，再加入寒天粉，中火煮溶，熄火。加入檸檬汁。把薏米水倒入容器中。
待薏米水稍為凝固，放上檸檬片，放入雪櫃或室溫至凝結，切塊上碟。
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文、攝：謝翠玲
