雅虎香港新聞 上環美食︱100%日本水製綿綿刨冰SoSoSo Kakigori！新鮮果汁加果蓉 加海鹽芝士奶蓋
上環這間日式刨冰店主打一系列以水果為主角的刨冰，用料講究，包括水，刨冰機，糖漿都用日本來貨，當中更有一種沖繩金檸味，夠哂特別！即睇Yahoo Food專訪：
軟水vs硬水之分常有聽聞，其實水的硬度是根據水中礦物質含量而定。按「世界衛生組織」標準，水中的碳酸鈣含量愈多，水愈硬；碳酸鈣含量愈少，水愈軟。說這麼多沉悶資料，是因為上環一間新刨冰店「SoSoSo Kakigori」標榜以日本軟水製冰，連刨冰機，糖漿都一律用日本貨。問過才知，原來背後老闆是日本人，同是一名刨冰迷。
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日本軟水製冰 更幼細
店主佐藤先生在日本經營食品生意多年，今次開刨冰店當然善用人脈及經驗。刨冰用的水，用阿蘇郡的「白川水源」水，屬軟水，乾淨無污染之餘，造出來的刨冰口感更幼細，刨冰機由日本訂來，刀片設計令刨冰呈片片雪花狀，入口綿滑。製冰過程是把日本水先放在四方型膠模內雪成冰磚，成形後再把冰磚脫模，移到膠袋中再冷藏，備用。否則冰磚會因為膨脹壓縮而變形，不能置於刨冰機上。過程說不上複雜，但也處處是心機。
坊間少見 沖繩金檸味刨冰
開業初期，暫時提供八款刨冰，都是常設款式，以水果為主角：奇異果、芒果、士多啤梨、白桃、藍莓、西瓜、綠茶白玉，及最特別的「沖繩金檸」，這「金檸」主要產於沖繩縣北部，名為「山園」的地區，顏色比我們見慣的青檸再深色一點。刨冰會唧上幾層金檸製的濃縮果汁，配爆珠及蒟蒻。金檸味酸，帶點柑橘特有的香澀味，配糖漿後豐富味道層次。
其餘水果款式都以80%新鮮水果果汁加20%糖漿調味而成。刨冰頂一律淋上自製的海鹽芝士奶蓋，比街外茶飲店的少鹹輕型，creamy滑溜有奶香。溫馨提示是這店的刨冰融化速度頗快，特別是水分較多的西瓜味刨冰，店員以經驗建議打卡時間維持在30秒內，就吃到質感最好的日式刨冰。
SoSoSo Kakigori
地址：上環荷李活道224-226號地舖(地圖按此)
電話：從缺
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