小食店遍地開花 譚小環變身魚蛋皇后

【星島日報報道】94年港姐冠軍譚小環，效力無 多年，近年見演藝事業未有突破，決意離開無 轉戰飲食業開設小食店，凡事親力親為不怕辛苦，短短幾年間開設多間分店，8月將會在東涌及九龍灣德福再開2間分店，成為香港的「魚蛋皇后」！文：張穎芝 圖：李樹勳

譚小環從事演藝界20年，覺得做藝人十分被動，與其在等待機會，倒不如自己爭取商機創業，最終獲老公蔡強榮支持，與朋友合資開設小食店「渣哥一九九六」，幾年間已在銅鑼灣、尖沙嘴、旺角及 魚涌開設分店，並陸續再開其他分店。

頭條Jetso App舉辦與偶像的聚會活動，讓大家體驗藝人在演藝事業以外的創業成果，兩位遊戲得獎者獲安排到譚小環的小食店品嘗美食。小環首先讓兩位得獎者品嘗最地道的魚蛋、燒賣和碗仔翅，再介紹新產品鹵水雞髀、鹽焗雞髀及自家製醃蘿蔔。兩位得獎者大讚蘿蔔十分開胃，雞髀口感嫩滑多肉，吃得津津有味。之後，小環更親自教授兩位整煎釀三寶，釀上厚厚的魚肉，用料十足。

小環2014年於銅鑼灣渣甸坊開設第一間小食店賣魚蛋，更放下藝人身分親自落鋪坐鎮做魚蛋妹。她說：「小食店有3、4個股東，由於我們都很喜歡吃街頭小食，加上大家在事業上遇上樽頸位想改變，於是幾個人夾了7位數在銅鑼灣開小食店。最初街坊見到我，以為我在拍攝，因很少圈中人這樣做，落鋪同街坊近距離接觸傾談，或因我給大家親民鄰家女孩的感覺，街坊都很受落。」

放下身段親自睇檔

開魚蛋店亦勾起小環兒時的回憶，原來她媽媽昔日在華富 當有牌小販，小環會幫手開檔，今次創業媽媽也有來幫手，媽媽心痕起來經常想落鋪，由於媽媽年紀大，小環不讓媽媽太過操勞。

所謂「力不到不為財」，小環深明這道理，以行外人身分由零做起，凡事親力親為。她說：「最初不知道哪里入貨和買廚具，邊做邊學，這幾年吸取經歷，知道經營小食店也有淡季，如下雨天或天氣炎熱，學識推測和控制入貨數量，最緊要是保持食物品質。藝人做生意只掛名是不行，力不到不為財，新店一定要坐鎮，與拍檔分工合作，他們很捱得，無怨言和沒私心才成功。」

小環主要負責宣傳、試味和研究新菜式，但未必每次也成功，天氣熱的時候曾試過引入雪糕，但原來食客覺得魚蛋店賣雪糕很奇怪，他們只會在便利店買雪糕，從經歷中學懂很多。

首度進駐商場港鐵站

生意穩定才計畫擴展，小環透露8、9月將會在東涌港鐵站和九龍灣德福廣場開分店，由地鋪進駐商場和港鐵站，是他們的新嘗試。小環指老公是自己的私人顧問，給予意見及為她解決困難。她說：「老公在職場上有廿多年管理經驗，我只懂演戲不懂管理，實戰了幾年，每次開新店事前都做足調查，做生意是持久戰，所以一定要有品質，每樣食品我都會先試味才推出市面。」

■譚小環指老公蔡強榮是自己生意上的私人顧問。

■譚小環新開發的雞髀小食，令兩位粉絲讚不絕口。

■譚小環帶「頭條Jetso App」舉辦的遊戲得獎者，參觀自己的小食店。

■譚小環的「魚蛋王國」愈做愈大。

■小環會親自在小食店招呼客人。

■小環教兩位粉絲炮製煎釀三寶。

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