雅虎香港新聞 尖沙咀甜品｜90後靚媽滑雪教練轉行賣甜品！杏仁主題健康「杏」福滋味
由追著雪全世界跑的滑雪教練，回到沒有雪的香港，變身造雪甜品大師，90後漂亮準媽媽Lexi的人生從不停步，足跡曾遍全球雪國，但總有想家的時候。疫情下全球不穩定的大環境下，靚媽Lexi毅然決定回港穩定下來。她挺著大肚子，從零開始建立新的家，也建立新的事業！不論是兒時家裡的杏餅，或是外地訓練中長伴的杏仁零食，對Lexi來說「杏」一直都是一種幸福的味覺陪伴，於是她選址尖沙咀開甜品店，也以「杏」為主題，甚至直接命名「杏」Almond Dessert ，希望在繼續「杏」福的味道中再出發。
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運動員角度炮製健康甜品
說「杏」對Lexi來說是一種幸福的味覺陪伴絕不誇張，小時候的Lexi已經很喜歡吃杏仁甜品，以為是傳統的杏霜或杏仁豆花之類，也太沒驚喜了吧？Lexi說：「小時候我很喜歡吃甜品，媽媽會做杏仁蛋糕或杏仁餅等，是比較西式甜點類。長大後我沈迷上滑雪，發現原來杏仁有助肌肉反應更敏捷，於是由零食到甜品也離不開杏仁的味道，然後也愛上了。」「杏」Almond Dessert，選用的是美國大龍杏加上採用大量天然果肉，主張最低限度干預食物的原味，打造一系列微糖甜品，身為運動員的Lexi說：「除了希望可以原汁原味呈現傳統、無添加、百分百的滋味外，也讓人知道吃甜品也可以吃得健康。」
有別於市面直接把蛋白打入杏仁荼，以蒸燉形式處理成如豆腐般的滑溜燉蛋白底，於享用前才混合可保持蛋白質感香滑，不會因加熱時間長而變老。由於每日限量供應100份，想吃就要早一點了。
將熱杏仁茶倒至咖啡冰磚，慢慢融化，咖啡味道濃郁豐有層次感，入口帶有杏仁香。
綠色裝潢回歸自然之味
原來Lexi不是第一次創業，她說：「之前就開過滑雪教練預訂平台，現在也擁有自己的生活用品生意，「杏」Almond Dessert店裡用的餐具都是來自這品牌。「杏」Almond Dessert是我第3次創業，發現創業和滑雪一樣，起步了就不要怕，跌倒是成功路上的必然體驗。經過疫情，不少行業都來了個大洗牌，食客比以前更著重健康飲食，注重用餐環境，於是我們有了用新方式去呈現舊式甜品的想法。」「杏」Almond Dessert除了「翻新」了一系列傳統糖水外，店面也用上十分打卡able的裝潢，採用莫蘭迪綠色調裝潢風格，配合清新白色與淺木，有種回歸自然的悠然之感。店裡的甜品至未來將加入的食物，都會以素食為主，繼續奉行健康生活。Lexi有感說：「環境傷害也影響了降雪量，可以滑雪的日子會愈來愈短了，所以素食文化也是我希望趁機推廣的。」
由呂宋芒到泰國金柚，全部即日準備，保證新鮮。楊枝甘露吸吸選用奶脂飽滿的牛奶作為基礎加入招牌爽冰製成，更幼滑口感一吸就享受得到！
特大個呂宋芒，原片切厚片鋪於雙皮奶 表面，不單止香甜有口感，同時天然的果香和微微的果酸令食用過程清爽不膩口，底部的雙皮奶中的奶脂更為整份甜品增加一份厚度。
湯圓包括榴槤、抹茶湯圓各 2 粒及黑芝麻湯圓，配以桂花糖水。 榴槤湯圓使用墨魚汁皮，而抹茶湯圓則使用菜汁皮製成，湯圓全部都是流心滿餡，傳統結合了創新。
雪國之美化身甜香爽冰
身為一個滑雪教練，靚媽Lexi回到沒有雪的香港，當思念雪的時間，只好自己造雪，於是就有了「杏」Almond Dessert的招牌爽冰，入口綿密細膩，比刨冰細密，比雪花更綿軟！每一口爽冰都是以各種真材實料新鮮水果製作，而且在製作過程對溫度有很高的要求，不但自家人手製，過程中要以最原始的果肉果汁在低溫中慢慢凝結成帶粒狀清爽，水果熟成度甜度更直接影響成品，單是一道龍眼爽冰，就用上了30粒龍眼製成，原汁原味的甜的確誘人。
整杯都由真正泰國金枕頭肉製作，將榴槤製成綿軟爽冰，再加上果肉、椰果和水晶珠同吃，口感層次豐富。不得不提，這裡的水晶珠入口爽脆，十分討好。
每一份都由約30粒龍眼製成，入口是濃郁的甜香，而且因為龍眼肉的獨特纖維，更呈現出令人驚喜的細緻口感。
Almond Dessert 杏甜品店
地址：尖沙咀加拿分道 40-46 號香檳大廈地下 6 號舖 （地圖按此）
電話：6618 5906
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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文：SteffiWong
