【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕

·4 分鐘文章
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕

「記者哥哥,你介紹俾人睇都無用,多嘅我都做唔嚟。」說話者年屆七十,健壯但步履緩慢,總是笑面迎人,他是北角<天然椰子號>東主曾向雅。店舖於1964年由他爸爸創辦。自他接手打理店舖開始做招牌椰汁年糕,一做,就三四十年。

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【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
店名叫<天然椰子號>,皆因當初只賣椰子及椰子製品,後來轉攻香料,不過就保留了當初原為幫忙收入而製作的椰汁年糕及馬豆糕。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
店主曾先生已達古稀之年,自小已經幫爸爸手打理店舖,做椰汁年糕的方法,成份,功夫,全部都和爸教的一模一樣。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
全店只用馬來西亞或泰國的椰子。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
想買齊材料回家自製一樣得,成份,做法印在紙上任取,沒有秘密。

100%人手製 秘方印紙上任街坊索取

「當時椰子產品生意唔穩定,賣剩的,唔想浪費,就拿來試做年糕,馬豆糕,當初只想幫補下,點估到街坊會咁鍾意食。」曾先生一邊開椰子一邊補充。雖然雙腳部行動不敏捷,但見他手握一把殘舊的椰子刀,手起刀落,一插,一勾,一揭,椰子轉眼間就多了個小孔,然後全部椰子水加進一早調好的粉漿中(澄麵+糯米粉+鷹粟粉),慢慢搓匀,入模具,蒸熟出爐,放涼就完成。

過程無秘密,成份更白紙黑字印在紙上,放在店中任君索取。如此自信,不怕被炒襲,因為「開椰子很費功夫,很多人都貪方便用罐頭貨,但罐頭椰汁的味道,點可以同新鮮開椰汁相比?」曾先生堅持不用大型機器,年糕100%人手製,功夫繁多,所以只於每年農曆年前兩星期左右才開始接受預訂,尾牙後開爐做,每年最多做到約二千底,額外的訂單已經接不到。

【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
【椰汁年糕製作中】先替椰子鑿個小孔。
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粉漿以糯米粉,鷹粟粉及澄麵(無筋麵粉)調成。
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加椰子水,混和成粉漿,全程不加普通清水,以椰子水代替。
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粉漿怎樣才算撈得均匀就靠曾先生雙手。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
調好粉漿,入模,就可以蒸一個半小時。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
出爐,放涼,蓋印,一底底椰汁年糕就可以推出。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
椰汁年糕 $75。質地明顯比平時吃的年糕更軟糯,十分黏口,椰香真是沒話說,非常非常香。
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原味椰汁年糕加斑蘭葉汁就成斑蘭椰汁年糕。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
斑蘭年糕 $100。每底都加了兩至三塊鮮榨的「斑蘭葉汁」製成,入口添了淡淡斑蘭幽香。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
椰糖年糕 $80。比原味更甜,嗜甜的不會失望。

馬豆糕出爐 5分鐘即被掃清

錯過了年糕,這裡的馬豆糕就全年供應,製作功夫如年糕一樣花心機:馬豆先煮熟,再過冷河,確保粒粒咬口;又會加少少花奶帶出鮮椰香;煮椰漿時也要控制好火喉;加馬豆時亦要一邊加一邊拌勻粉漿,出來的糕身才會細滑。曾先生說農曆年前馬豆糕供應量會增加,不過就記者目測,每次一有馬豆糕出爐上架,五分鐘內就會被掃光!很受街坊歡迎。

【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
馬豆糕($40)平日限量一天25底,已經供不應求。曾先生說過年前會增加人手,每日做多幾十底。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
馬豆要粉而不爛,煮熟後就要先過冷河。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
加了椰汁的粉漿要不停攪拌,又另加了花奶提味。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
一邊加馬豆,一邊攪,過程看似簡單卻費力。
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馬豆份量剛剛好,不多不少。
【年糕推薦】半世紀北角老店天然椰子號 100%新鮮椰水做三色年糕
馬豆糕比年糕結實卻有彈性,清甜不油滯膩。
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另有紅豆糕及芝麻糕供應,不過就遠不及馬豆糕及年糕受歡迎。

天然椰子號

地址: 北角馬寶道46號(地圖按此

電話: 2571 6305

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