【聖誕大餐食譜】急凍牛扒快速解凍大法 避開3大常犯錯誤:用水/微波爐/室溫

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【聖誕大餐食譜】急凍牛扒快速解凍大法 避開3大常犯錯誤:用水/微波爐/室溫
【聖誕大餐食譜】急凍牛扒快速解凍大法 避開3大常犯錯誤:用水/微波爐/室溫

急凍牛扒解凍,是不少入廚新手都會遇到的問題。煎牛扒在聖誕大餐中,可以說是不可或缺的一部分,其實只要預先網購急凍牛扒,不但價錢便宜,更可以煮出餐廳級數的完美煎牛扒。解凍急凍牛扒有不少秘訣及技巧,半握到快速解凍牛扒技巧的話,只需10分鐘就可以完成解凍程序,不過一旦出錯的話,就會令牛扒流失當中的肉汁跟肉味。想知道急凍牛扒如何快速解凍?現在即教你避開3大解凍常犯錯誤,以及快速解凍牛扒技巧!

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3大解凍常犯錯誤:用水、微波爐、室溫

想食好東西要時間,解凍牛扒亦都一樣。最佳的解凍方法,應該因應急凍扒的厚度,預先將急凍扒從冰格轉放在冷藏格,放在碟子上並用保鮮紙包好,放置最少24至48小時,讓牛扒慢慢解凍。這樣就可以鎖住牛扒最多的肉汁,同時亦較難滋生細菌。

【聖誕大餐食譜】急凍牛扒快速解凍大法 避開3大常犯錯誤:用水/微波爐/室溫
將急凍扒放在冷藏格一晚,就可以解凍牛扒同時鎖住肉汁。

如果用水解凍牛扒的話,由於溫度急速下降,肉味有機會因而流失,肉質也變得鬆軟,保質期亦比起用雪櫃解凍短,只有4小時左右。而最快的微波爐解凍,雖然方便但因為已解凍的食物溫度會上升,這時細菌便會迅速滋生,因此在解凍後需要立即烹調。

室溫解凍就最不可取,需時長且不安全,解凍一塊牛扒分分鐘需要6至8小時。根據食物安全中心所指,食物不應放在室溫超過4小時,而已放在室溫解凍達 5至6小時的食物,有機會已經不安全食用。

【聖誕大餐食譜】急凍牛扒快速解凍大法 避開3大常犯錯誤:用水/微波爐/室溫
聖誕大餐怎能沒有牛扒?只要配上簡單蔬菜,不比街外餐廳差!
【聖誕大餐食譜】急凍牛扒快速解凍大法 避開3大常犯錯誤:用水/微波爐/室溫
急凍牛扒款類眾多,其中肉眼扒口感豐富,價錢亦非常相宜。
【聖誕大餐食譜】急凍牛扒快速解凍大法 避開3大常犯錯誤:用水/微波爐/室溫
不少人會用清水解凍牛扒,但其實並非最佳的方法。

懶人解凍法!善用鋁製用品10分鐘成功解凍

假如沒有時間提前將牛扒放落冷藏格的話,又想保持牛扒的口感跟肉質,其實還有一個快速的解凍方法,就是「鋁製品解凍法」。首先用保鮮紙包着整塊急凍扒,再用兩個鋁製品壓着急凍扒,200克的牛扒大概需時7至10分鐘就可以成功解凍!原因是鋁製品有極強的導熱性,急凍扒能通過鋁迅速與周邊的空氣產生熱度,令到牛扒可以迅速解凍且保留一定肉汁。

【聖誕大餐食譜】急凍牛扒快速解凍大法 避開3大常犯錯誤:用水/微波爐/室溫
在用鋁製品解凍前,要先用保鮮紙包好牛扒,以確保衛生。
【聖誕大餐食譜】急凍牛扒快速解凍大法 避開3大常犯錯誤:用水/微波爐/室溫
家中最常見的鋁製品莫過於煮食用的爐具,只要用兩個煮食煲夾着急凍扒即可。
【聖誕大餐食譜】急凍牛扒快速解凍大法 避開3大常犯錯誤:用水/微波爐/室溫
不需十分鐘,急凍扒已經變得軟身。

只要跟足指示解凍,並在煎扒前先用廚房紙吸走一小部分血水,簡單用鹽跟黑胡椒醃製,再略略一煎,煎出大廚級數的靚牛扒並非難事,預祝大家聖誕快樂!

【聖誕大餐食譜】急凍牛扒快速解凍大法 避開3大常犯錯誤:用水/微波爐/室溫
在完成解凍後,應用廚房紙吸走牛扒一小部分血水。

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