魚露浸雞食譜│滾起熄火浸兩次
農曆新年吃得豐盛,大時大節餐桌上必不可少得一隻雞,吃慣了豉油雞、白切雞,這次可以試試換上新口味魚露浸雞,味道比白切雞鮮香,如果不喜歡魚露味道,只加鹽來做浸雞亦可,關鍵是浸雞的時間要掌握好,兩斤左右的雞要開兩次火去調整溫度才浸,便可以雞熟又不會過火,即睇如何做魚露浸雞:
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魚露浸雞(3人份量)
需時:50分鐘
材料:
雞1隻(約2斤)
香茅6支
薑4片
蒜頭4瓣
芫荽3棵
麻油少許
醃料
幼鹽1茶匙
魚露2湯匙
紹酒1湯匙
老抽1茶匙
生抽1茶匙
調味
魚露100毫升
鹽2茶匙
糖1茶匙
做法:
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文、攝:謝翠玲