浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士 半小時搞掂(附冬菇鮑魚雞煲食譜)

要留意浸菇水不能過熱,觸感像一般洗澡時的溫度便可,太熱反而會浸不開,即睇Yahoo Food食譜:

浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士半小時搞掂│附冬菇鮑魚雞煲食譜
浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士半小時搞掂│附冬菇鮑魚雞煲食譜

農曆新年快到,是時候要開始準備辦年貨,今次要分享的就是浸發冬菇。冬菇是平日也常用到的食材,但每次用之前都要提前幾小時浸發,如果突然醒起要用便會來不及浸。如果浸冬菇時,加少許糖和用暖水浸,一般大小的冬菇便可以浸好能用,如果是較厚的花菇便要自行評估加時間。要留意浸菇水不能過熱,觸感像一般洗澡時的溫度便可,太熱反而會浸不開,即睇如何浸發冬菇,再用來燜鮑魚雞:

👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦!立即Follow獲取更多飲食攻略

乾冬菇浸發:

浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士半小時搞掂│附冬菇鮑魚雞煲食譜
1. 貼士一:加糖。冬菇稍為清洗,放入碗中,加1茶匙糖。
浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士半小時搞掂│附冬菇鮑魚雞煲食譜
2. 貼士二:暖水。加入約35度左右的暖水至過面,(觸感像洗澡時的熱水溫度),用跟碗差不多大的碟子蓋住,浸半小時。
浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士半小時搞掂│附冬菇鮑魚雞煲食譜
3. 浸菇水留用,冬菇加少許糖和油略拌,備用。
浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士半小時搞掂│附冬菇鮑魚雞煲食譜
浸發前後的冬菇

冬菇鮑魚雞煲(3人份量)

需時:半小時

材料:

雞件半隻

冬菇(已浸發)10隻

罐頭鮑魚8隻

杏鮑菇半隻

洋葱半個

葱2條

蒜頭2瓣

薑2片

大紅椒半隻

浸菇水200毫升

粟粉水少許

醃料:

糖少許

五香粉少許

鹽少許

生抽1湯匙

老抽1茶匙

粟粉1茶匙

調味:

蠔油2湯匙

老抽1茶匙

糖少許

紹酒1茶匙

麻油少許

做法:

浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士半小時搞掂│附冬菇鮑魚雞煲食譜
1. 雞件加醃料醃半小時,杏鮑菇、大紅椒和薑切片,洋葱切條,冬菇太大隻的切半。蒜頭拍碎,葱分開葱綠和葱白。砂鍋加油,中火慢慢燒熱,先爆蒜、薑、洋葱和葱白,加入雞件煎兩面。
浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士半小時搞掂│附冬菇鮑魚雞煲食譜
2. 加入冬菇和杏鮑菇再拌炒,加浸菇水和罐頭鮑汁,蓋上,收中細火慢慢燜10分鐘。
浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士半小時搞掂│附冬菇鮑魚雞煲食譜
3. 開蓋,如果仍然很多汁便盛起,至剩下比雞肉略少的高度,加調味,開中大火收汁,加入大紅椒和鮑魚,加半份葱綠,下粟粉收至略稠身,熄火,加入餘下葱。

>>一個專頁睇晒!新年購物攻略/賀年糕點/賀年食譜/新年好去處<<

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

地區美食合集!香港各區最新餐廳、cafe、甜品店推介

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

浸發海味相關文章

浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士半小時搞掂│附冬菇鮑魚雞煲食譜

瑤柱浸發│暖水浸軟拆絲後可蒸或炸(附瑤柱炒桂花食譜)

海參浸發│想發得更大條最重要落夠水?有種材料萬萬不能碰!

花膠浸發|蒸發好過浸發?平花膠浸冰水發得靚兼大(附保存方法)

更多賀年食譜

金蠔食譜│蜜餞金蠔升級版!先蒸後煎仲要加呢樣嘢先好味

蘿蔔糕食譜合集懶人包!12道簡易蘿蔔糕食譜:傳統/新派/純素

【蛋散食譜】南乳芝麻脆蛋散!想酥脆最重要用一樣嘢試油溫

【笑口棗食譜】想笑口棗炸得金黃開口靚 關鍵在於燒熱油後要熄火

【煎堆食譜】煎堆想圓得持久有竅妙!奶黃餡加一樣嘢就非常香

【年糕做法】4招自製軟滑靚年糕 大廚:糖水要分幾次加

【年糕做法】大廚教路!4招煎出完美年糕:煎糕前原來要…..

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

更多農曆新年賀年食品推介

盆菜優惠│盆菜優惠推介30間!免運費送$500餐飲券/低至每位$140/送蝦籽五味農場雞

年糕優惠│賀年糕點早鳥優惠推介30+!酒店年糕優惠/榮華低至$68/47折蘿蔔糕

蘿蔔糕|15間高質蘿蔔糕推薦合集 早鳥優惠價/低至$92鮑魚蘿蔔糕/余均益辣椒醬口味+蟹粉

新年禮盒│賀年禮盒推介15間!低至$69皇玥曲奇/Lady M早鳥優惠/Godiva折扣

團年飯外賣|外賣團年飯精選推介10間 酒店2人賀年餐/低至$173位/免運費攻略

迷你盆菜│二至四人盆菜外賣推介12間!人均低至$62/龍蝦蟹肉/酒店優惠

蝴蝶酥推薦│蝴蝶酥禮盒推介10間!$100以下皇玥優惠價/角落小夥伴/256摺極脆

蛋卷推介│送禮蛋卷禮盒推介10間 皇玥優惠價/手工蛋卷/海邊走走文青贈品

賀年食品│芋蝦限量逐粒炸!90年老字號傳人:做到令媽媽滿意係我最大目標

賀年食品│5大香港製造年貨推介 八珍芋蝦/多多鳥結糖/健康酥糖/手炒瓜子

年糕做法│4招自製軟滑靚年糕 大廚:糖水要分幾次加

年糕做法│大廚教路!4招煎出完美年糕:煎糕前原來要…..

辦年貨│破解5大花膠迷思!深色代表靚貨?蒸後縮水係次貨?

過年海味│超市發現「假花膠」?教你揀靚花膠三大貼士

賀年食品│四大賀年食品卡路里陷阱 最危險竟然係……

中醫養生│新年健康飲食貼士!過年食錯可致濕疹暗瘡易發作

>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!