豉油皇煎蝦食譜│原隻蝦連殼都入味 原來要加一個材料

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豉油皇煎蝦食譜│原隻蝦連殼都入味 原來要加一個材料
豉油皇煎蝦食譜│原隻蝦連殼都入味 原來要加一個材料

農曆新年吃得豐盛,大大隻又啖啖肉的虎蝦,是不錯的選擇。急凍虎蝦用豉油王去煎便香口又惹味,在清洗時可以用鹽洗一次,肉質會更爽口。家中一般不會用太多油去泡油,將蝦身拍上粟粉再慢慢煎,除了蝦殼會更香脆,也會更易掛汁,跟豉油王調味汁快炒時,便更加入味,連殼也想吃掉,即睇如何做豉油皇煎蝦:

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豉油皇煎蝦(2人份量)

需時:25分鐘

材料:

虎蝦8隻

蒜頭2瓣

芫荽1棵

紅椒1隻

粟粉適量

調味

紹酒1湯匙

頭抽1湯匙

老抽1茶匙

糖少許

麻油少許

做法:

豉油皇煎蝦食譜│原隻蝦連殼都入味 原來要加一個材料
1. 蝦剪頭部尖刺和腳,背部剪開。用粗鹽洗一下,沖水,抹乾。
豉油皇煎蝦食譜│原隻蝦連殼都入味 原來要加一個材料
2. 蝦身拍上粟粉。燒熱油,收中細火,放入蝦煎至彎曲和變色便撈起。調味材料拌勻。
豉油皇煎蝦食譜│原隻蝦連殼都入味 原來要加一個材料
3. 蒜頭、芫荽和辣椒切碎。將煎蝦後留下的油再次細火燒熱,放入已切碎的料頭爆香,蝦回鑊,加入調味汁,開大火快炒至收汁。

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文、攝:謝翠玲