蝦多士食譜│鳳尾炸蝦多士 加一樣材料更惹味

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蝦多士食譜│鳳尾炸蝦多士 加一樣材料更惹味
蝦多士食譜│鳳尾炸蝦多士 加一樣材料更惹味

農曆新年將至,但看現在每天不時有變動的防疫政策,看來外出晚飯的機會也不明朗,倒不如提早準備,學定些適合家庭聚會的菜式小吃,賣相美觀又華麗的鳳尾蝦多士是很好的選擇。這個蝦多士在蝦膠上再多加一整隻蝦,如果能自己打蝦膠便最好,不然的話,在蝦膠中拌入少許臘腸和芫荽,可以增加香味,吃起來口感也更豐富,即睇如何製作鳳尾炸蝦多士:

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鳳尾炸蝦多士(4人份量)

烹煮時間:35分鐘

材料

去皮方包2片

蝦9隻

蛋1隻

芫荽1棵(切碎)

臘腸¼條(蒸熟切幼粒)

醃料

栗粉1茶匙

紹酒1茶匙

鹽少許

胡椒粉少許

做法

蝦多士食譜│鳳尾炸蝦多士 加一樣材料更惹味
1. 蝦去頭和殻,四隻留尾,背部剪開壓平,加醃料略醃。其餘的蝦仁用鹽抓洗,冲水,重複兩次。抹乾,用刀背拍扁,再用刀稍剁,撻打成蝦膠,加少許蛋白,加臘腸和芫荽拌勻。
蝦多士食譜│鳳尾炸蝦多士 加一樣材料更惹味
2. 方包切半,抹上蝦膠,將連尾蝦肚朝上,放在蝦膠上稍壓實。
蝦多士食譜│鳳尾炸蝦多士 加一樣材料更惹味
3. 在方包兩面掃上蛋黃液。燒熱油,收細火,放入方包片,將蝦那面先煎。待蝦定型後可開中火煎至蝦熟,上碟,放芫荽葉裝飾。

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文、攝:謝翠玲

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