【家常小菜食譜】番茄燜牛肋條 想湯汁更濃重點在最後五分鐘

·2 分鐘文章
 【家常小菜食譜】番茄燜牛肋條  想湯汁更濃重點在最後五分鐘
【家常小菜食譜】番茄燜牛肋條 想湯汁更濃重點在最後五分鐘

天氣清涼,一鍋熱辣辣的燜牛肋條是餐桌上的亮點。燜牛肋條其實並不複雜,可以先用薑葱把肉烚煮一會,讓肉質軟化,再加番茄和其他材料同燜,便不會把薯仔和甘筍燜爛。如果想湯汁更濃,可以在最後五分鐘開中大火收汁,用湯汁來煮意粉也十分美味。即睇如何製作番茄燜牛肋條:

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番茄燜牛肋條(2-3人份量)

烹煮時間:1小時15分鐘

材料

牛肋條450克

番茄2個

薯仔300克

甘筍1條

洋葱1個

香葉3片

葱2條

薑3片

調味:

黑胡椒碎半茶匙

番茄醬4湯匙

糖1湯匙

鹽半茶匙

做法

【家常小菜食譜】番茄燜牛肋條  想湯汁更濃重點在最後五分鐘
【家常小菜食譜】番茄燜牛肋條 想湯汁更濃重點在最後五分鐘

1. 牛肋條原條加入鍋中,冷水蓋過面,加入薑片和葱,開大火煮滾,蓋上,收中細火煲30分鐘。撈出牛肋條切一口大小,烚牛肋條水撇去薑葱和多餘油份,備用。

【家常小菜食譜】番茄燜牛肋條  想湯汁更濃重點在最後五分鐘
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2. 番茄、洋葱切塊,甘筍和薯仔削皮切大塊。燒熱油,加入洋葱和甘筍爆炒,加入番茄和薯仔炒勻。

【家常小菜食譜】番茄燜牛肋條  想湯汁更濃重點在最後五分鐘
【家常小菜食譜】番茄燜牛肋條 想湯汁更濃重點在最後五分鐘

3. 煲中加入牛肋條和烚牛肋條水,放入入香葉、黑胡椒、番茄醬和糖。蓋上,煮滾後收中細火燜30分鐘。熄火後再焗15分鐘,開蓋,加鹽調味。

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文、攝:謝翠玲