雅虎香港新聞 旺角美食︱泰菜館濃厚泰國船麵！豬骨湯底加豬血熬湯膽+必食古法燒雞髀
旺角這間新開泰菜館，廚房全是泰籍大廚，主打的船河，豬骨湯底非常濃厚！即睇Yahoo Food專訪：
「要在旺角找間好食，抵食又坐得舒服的泰菜館」聽上去不難。但數數手指？選擇其實不算多。早排行過通菜街，發現這間門面低調，環境頗有情調氣氛，做的卻是傳統泰菜，難得價錢親民，廚房又是泰國人班底，感覺地道。
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鐵皮檔後 泰菜小店
餐廳暫無中文名，英文名就叫"Ann MaMa Thai Restaurant"，心水清的泰菜迷或會即時想起荃灣人氣泰菜館"Ann Mamma Thai Kitchen by 張秀玲"，是分店嗎？非也。問過店經理才知，原來旺角這店是由張秀玲女兒開設，與荃灣那間可說是全無關係，由餐牌到食物都完全不同，如果有此誤解的foodie就要注意一下了。
大大塊脆口豬皮！配牛丸，蘿蔔，牛肉。
招牌船河 濃厚豬骨湯膽
說回餐廳，以泰國船河為主角，船麵上枱，見湯底呈深棕色，試一啖，香料味滿瀉，便知足料。原來湯底以豬骨為基調，再加七至八種香料像八角及香葉等，熬六小時而成，最特別的是加了豬血提味，因此顏色較深。建議吃麵之前先呷一啖，不死鹹，微微帶辣 ，鮮甜有層次。簡單配芽菜，泰國入口的牛丸及牛肩胛肉，便成為招牌船麵。
計落其實好抵食，去骨雞髀燒香外皮，啖啖肉又多汁。
餐廳不少食譜都是來自店主的家族食譜，像已經去骨的「古法燒雞上髀」，以不同香料醃過，聽說醃料的成分只得泰籍師傅知道，非常神秘。上枱前再燒過表面，皮脆肉多汁，蘸少少以魚露、香茅及青檸等調成的醬汁，酸酸甜甜好惹味。
外脆肉嫩 燒牛肩胛肉
設計餐牌不貪心，菜式沒有太多，正路的飯面咖哩外，香港人最愛的生蝦刺身、泰式炒河、沙律等都有。除了古法雞髀，燒牛肉也是熟客必叫，醃過的牛肩胛肉，燒至件件五成熟，肉身粉紅色，配酸甜汁夠開胃。菜式平均百多元／份，想在同區找到如此情調及價錢的餐廳，值得一試。
醬汁剛好掛在麵上，不會大鹹大甜。
有芥蘭，蕃茄，洋蔥，牛肉及蛋，炒得香口，乾濕適中。
份量夠大，這價錢計，算抵食。
千層糕正常，椰汁是自家調成，不太甜，椰香足。
Ann MaMa Thai Restaurant
地址：香港九龍旺角通菜街1A-1L號威達商業大廈地下N舖（地圖按此）
電話：5983 7988
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