湯水食譜│台式蒜頭雞湯 冬日香噴噴又暖身湯水

台式料理中，會用蒜頭來煮湯，一般會跟蜆或雞一起煲。別以為大量蒜頭煲湯會很辣，相反，蒜頭煲過後，會變得粉糯而且痛湯水會很甜，而且蒜頭湯好處多，有暖身，防感冒，增強免疫力的食補效果。用來煮台式蒜頭雞湯時，可以把半份蒜頭跟雞同煎，利用雞皮的油香可以帶出蒜頭的香味，把多餘油倒掉再加水煲，便可以減少湯水的油，也可以加水調淡點來做火鍋湯底，即睇如何製作台式蒜頭雞湯：

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台式蒜頭雞湯（4人份量）

烹煮時間：40分鐘

材料

帶骨大雞髀2隻（斬件）

蒜頭2球

葱2棵

紹酒2湯匙

胡椒粉少許

鹽適量

熱水1400毫升

做法

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文、攝：謝翠玲

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