湯水食譜│老黃瓜薏米鴨湯 加了兩樣海味更鮮甜

老黃瓜其實就是自然變老的青瓜，選的時候要選皺皮的，夏天用來煲湯特別好，有清熱解毒，健脾祛濕的功效，加上鴨有清肺止咳、滋陰補血、養胃生津、利水消腫，兩者加起來就是非常有益又美味的湯水，不過老黃瓜味比較清，加點海味如瑤柱和蜆乾可以令湯水更有鮮甜的味道，即睇如何製作味噌鹽麴烤五花腩：

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黃瓜薏米鴨湯（4人份量）

烹煮時間：2小時

材料：

老黃瓜1條

鴨半隻（斬件）

甘筍１條

生熟薏米20克

果皮1角

薑2片

海底椰30克

扁豆20克

赤小豆20克

蜜棗1粒

瑤柱3粒

蜆乾30克

水3500毫升

鹽少許

做法

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文、攝：謝翠玲

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