【煲仔飯食譜】煲仔飯飯焦秘技 控制火力之餘 煲邊仲要加一樣嘢

·2 分鐘文章
【煲仔飯食譜】煲仔飯飯焦秘技 控制火力之餘 煲邊仲要加一樣嘢
【煲仔飯食譜】煲仔飯飯焦秘技 控制火力之餘 煲邊仲要加一樣嘢

天氣開始涼,又是煲仔飯出動的好時節。在家做煲仔飯其實比預期容易,只要記住不要燒空鍋,和不要太長期大火燒鍋,便可以煲出好吃又有飯焦的煲仔飯。一開始把飯煲至起泡泡收水時,要先用大火去煲,看到泡泡時,便可以放入餸料,然後便收最細火。在煲邊繞油,可以防止太粘鍋,也可以讓飯焦更香口。即睇製作排骨煲仔飯食譜:

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排骨煲仔飯(2人份量)

烹煮時間:40分鐘

材料

米1米量杯(已浸)

水1米量杯多30毫升

排骨150克

豆豉1湯匙

紅椒半隻

蒜頭2瓣

煲仔飯豉油適量

醃料

鹽少許

粟粉2茶匙

麻油1茶匙

糖少許

老抽1茶匙

柱侯醬半茶匙

做法

【煲仔飯食譜】煲仔飯飯焦秘技 控制火力之餘 煲邊仲要加一樣嘢
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1. 排骨切小塊,加入醃料拌勻,再加入切碎的豆豉、紅椒和蒜頭醃半小時。

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2. 米洗淨,加水浸半小時。米連水加入砂鍋中,蓋上,開大火煮滾至煲邊滾起泡泡。

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3. 開蓋,收細火,鋪上排骨,沿煲邊繞少許油。蓋上,收最細火慢慢煲10至15分鐘,期間可以把砂煲每次轉90度,稍為傾斜放爐頭上,讓側面也受熱均勻。熄火後再蓋上焗10分鐘才打開,加煲仔飯豉油。

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文、攝:謝翠玲